Як варити варення з лимонів. Як приготує варення з яблуко.

Варення з лимонів може бути витримано в класичному стилі і складатися всього з трьох інгредієнтів - цукор, цитруси і вода, але набагато цікавіше спробувати щось новеньке і зварити щось, здатне вразити незвичністю і вишуканість смаку не тільки недосвідчених їдців, але й самих примхливих гурманів.
Вам знадобиться
    • Класичне лимонне варення
    • 1 кг лимонів;
    • 2 кг цукру;
    • 2,5 л води
    • лимонне варення з кабачком і імбиром
    • 1,5 кг очищених кабачків
    • 2 кг цукру
    • 25 г свіжого кореня імбиру
    • 4 лимона
Інструкція
1
Класичне лимонне вареньеВимойте лимони і зріжте ту частину, до якої кріпиться стебло. Покладіть цитруси у велику каструлю і залийте водою. Довести до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть протягом 2 годин або до тих пір, поки шкури лимонів можна буде легко пронизати виделкою. Вимкніть нагрів і охолодіть плоди.
2
Коли лимони досить охолонуть для того, щоб можна було брати їх в руки, дістаньте їх з каструлі. Виміряйте рідину - вам потрібно буде близько 1,5 літрів. Якщо води не достатньо, долийте окропу. Якщо у вас занадто багато рідини, доведіть її до кипіння і зменшіть до необхідної кількості.
3
Розріжте лимони навпіл і видаліть кісточки. Випливає сік і мякость збережіть в окремій мисці. Обробити лимони на цедру (полосочками або шматочками, як вам більше подобається) і м'якоть. Збережіть весь виділився сік. Кісточки оберніть в марлю або муслін. Покладіть назад в каструлю лимонну цедру, м'якоть, кісточки, влийте сік, додати цукор і доведіть до кипіння, спочатку помішуючи, до повного розчинення цукру. Кип'ятіть протягом приблизно 20 хвилин до загустіння. Перевірте, крапнувши трохи варення на охолоджене фарфорове блюдце. Дозвольте краплі застигнути протягом 1 хв, а потім акуратно натисніть пальцем. Якщо варення пружинить, вимикайте нагрів, якщо ні, продовжуйте варити і перевірте ще раз через декілька хвилин.
4
Дайте охолонути протягом 10-15 хвилин, видаліть насіння, потім акуратно перемішайте варення в одному напрямку, щоб розсіяти будь-які маленькі бульбашки повітря на поверхні. Перелийте в стерилізовані банки і закрийте кришками.
5
Лимонное варення з кабачком і імбіремНарежьте кабачки на кубики і засипте 500 г цукру. Залиште на ніч. Імбир очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Лимони прогрійте в мікрохвильовій печі, зніміть цедру і вичавіть сік. Покладіть тертий імбир разом з лимонною цедрою в марлевий або мусліновий мішечок.
6
У велику каструлю покладіть зацукровані кабачки, влийте лимонний сік і варіть на повільному вогні близько 30 хвилин. Всипте цукор, що залишився і варіть до загустіння. Шматочки кабачка повинні бути золотисто-прозорими. Витягніть мішечок з імбиром. Дайте варенню трохи охолонути і розлийте по стерилізованим банкам.
Варення з айви - надзвичайно ароматне і смачне, з зовсім легкою кислинкою. Приготувати його зовсім не складно. Ми пропонуємо вам на вибір найцікавіші рецепти цього чудового ласощі.

Основний рецепт

Візьміть 1 кілограм айви і 1,5 кілограма цукру. Плоди необхідно вимити, розрізати кожен уздовж на 4 частини і видалити серцевину. Після цього наріжте айву тонкими скибочками. Складіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Вода повинна покривати скибочки повністю. Поставте каструлю на плиту і варіть на середньому вогні до тих пір, поки айва не стане м'якою. Після цього потрібно за допомогою шумівки або друшляка відокремити скибочки айви від відвару. Айвук відкладіть поки в сторону, а у відвар покладіть цукор і поставте знову на вогонь. Сироп повинен добре загустеть.В киплячий сироп опустіть скибочки айви і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь і остудіть варення. Закип'ятіть ще раз.Продолжайте варити варення на дуже слабкому вогні до тих пір, поки рідина не вбереться в скибочки майже повністю, а сама айва не стане прозорою. Для отримання рідкого варення збільште кількість води.
Щоб зробити варення кисло-солодким, можна додати в нього лимонну кислоту або лимонний сік. Деякі господині додають і дрібно порізану лимонну цедру.

Варення з айви c волоськими горіхами

Цей варіант рецепта більш складний. Зате і варення вийде незвичайним! Вам знадобиться кілограм айви, склянку води, один невеликий лимон, один грам ваніліну, 400 грамів цукру і жменю подрібнених очищених волоських горіхів. Вимийте айву і наріжте її тонкими скибочками, видаливши серцевину. У каструлю налийте воду і додайте цукор. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Висипте в уже киплячий сироп скибочки айви і проваріть близько п'яти хвилин. Після цього зніміть варення з вогню і залиште його до наступного дня. Потім знову закип'ятіть і проваріть ще п'ять хвилин. Знову залиште на 12-24 години. При третій варінні додайте в варення ванілін і горіхи. Лимон наріжте тонкими скибочками разом з цедрою. Зернятка видаліть. Додайте лимон у варення і закип'ятіть. Ласощі готово!
Готове варення закочується в стерилізовані банки.

Желе і повидло з айви

З айви можна приготувати і безліч інших ласощів. Наприклад, для приготування повидла візьміть злегка зеленуваті плоди. Розріжте їх на скибочки разом з шкіркою і зернятками. Для більш прозорого желе можна варити айву разом із зеленими яблуками. Залийте невеликою кількістю води і проваріть до м'якості. Відвар процідіть. Потім додайте цукор з розрахунку 800 грамів на літр відвару. Знову поставте на вогонь і варіть до загустіння. Незадовго до готовності додайте лимонну кислоту (близько п'яти грамів на кілограм цукру). Залишилася проварену айву використовуйте для виготовлення повидла. Просто протріть скибочки через сито, додайте цукор за смаком і варіть до густоти.