Як приготувати суп-пюре з буряка з копченим вугром. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Супи-пюре - дієтичні страви, які дуже швидко засвоюються організмом і відрізняються м'яким смаком і апетитним виглядом. Це чудове рішення для дитячого харчування. Однак така їжа може стати і ласощами для дорослих гурманів. Спробуйте приготувати суп-пюре з червоного буряка і копченого вугра - ситний і смачний, він стане важливою частиною сімейної трапези.
Вам знадобиться
    • 350-400 г копченого вугра;
    • 500 г червоного буряка;
    • 800 г курячого бульйону;
    • 2 склянки яблучного соку;
    • 1 яблуко;
    • столовий оцет;
    • 2 цибулини;
    • вершкове масло для смаження;
    • 1 столова ложка борошна.
Інструкція
1
Очистіть вугра (оптимальна вага тушки - 350-400 г). Для видалення шкірки надріжте її навколо голови, після чого швидко сдерніте зразок рукавиці. Оболонка копченої риби повинна зійти без значних зусиль. Для зручності деякі господині прибивають вугра до дошки через очі, потім швидко і акуратно знімають шкіру.
2
Видаліть у тушки голову і кістки, наріжте отримане філе на частини середнього розміру. Покладіть вугра в каструлю, залийте курячим бульйоном (800 г) і свіжовичавленим яблучним соком (400 г). Варіть рибу протягом півгодини на повільному вогні. Відварене філе вийміть з рідини шумівкою, дрібно накришить і помістіть в чистому посуді на холод.
3
Червоний буряк (вага сировини - 500 г) ретельно отмойте, зріжте бадилля і низ коренеплодів. Відваріть овочі до м'якого стану або приготуйте їх в пароварці. Щоб буряк не втратила свій первісний яскравий колір при варінні, додайте у воду невелику кількість столового оцту.
4
Очистіть і наріжте тонкими півкільцями 2 головки ріпчастої цибулі, потім обсмажте їх на вершковому маслі до появи золотистого кольору.
5
Помістіть в блендер нарубану відварну буряк, пасеровану цибулю і 250 г густих 20% вершків. Бульйон, в якому варилася копчена риба, процідіть через дрібне сито і додайте до отриманої суміші.
6
Подрібніть всі інгредієнти супу (крім вугра) до пюреобразного стану, потім перелийте в каструлю і доведіть до кипіння. Злегка підсмажте у вершковому маслі одну столову ложку пшеничного борошна, покладіть в суп і проваріть близько 15-20 хвилин. Це дозволить протертого гарячої страви довше залишатися однорідним без густого осаду.
7
У готовий буряковий суп-пюре покладіть шматки охолодженого вугра. Щоб надати трапезі незвичайний букет смаків, обсмажте на вершковому маслі скибочки крупного яблука без шкірки і помістіть їх в суп.
Корисна порада
Якщо ви не змогли подати до столу суп-пюре з буряка і копченого вугра негайно після приготування, поставте каструлю на водяну баню. Це дозволить блюду залишатися гарячим до початку обіду і при цьому не закипіти повторно.