Як зробити курячу ковбасу з морквяним соусом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Курячі ковбаски - це ситне і смачне блюдо, яке буде чудово виглядати як на святковому, так і на повсякденному столі. А поданий до них морквяний соус додасть їх смаку пікантності та оригінальності.
Вам знадобиться
    • Для ковбасок:
    • крупна курка - 1шт.;
    • естрагон свіжий - 1 пучок;
    • шавлія свежій- 1 пучок;
    • часник - 1 головка;
    • цибуля порей - 1 пучок;
    • селера - 1 пучок;
    • ріпчаста цибуля - 1 головка;
    • чебрець - 2 гілочки;
    • розмарин - 2 гілочки;
    • вершки - 100 мілілітрів;
    • яйце - 1 шт.;
    • помірно пекучий червоний перець;
    • сіль;
    • перець (чорний горошком і мелений);
    • бадьян;
    • гвоздика .
    • Для соусу:
    • морквяний сік - 1 л;
    • бадьян - 8-10 зірочок;
    • лимонний сік - 1 ст. л;
    • цедра половини лимона;
    • вершкове масло - 100 г.
Інструкція
1
Курку ретельно промити, обсушити і разделайте, відокремивши філе і вирізавши все зайве.
2
У каструлю з водою складіть курячі кісточки, шкіру, дрібно порізані часник, шалот, порей, стебла селери, кілька гілочок свіжого розмарину і чебрецю, чорний перець горошком, бадьян і гвоздику. Поставте на сильний вогонь і варіть протягом 40 хвилин.
3
Приготуйте фарш. Для цього підготовлене куряче м'ясо без шкіри і зайвого жиру подрібніть в блендері, додайте яйце, вершки, подрібніть до абсолютно однорідного стану, потім з фаршу дістаньте жилки і погано перемелені шматочки. Додайте шавлія, естрагон, сіль, перець і перемішайте.
4
Візьміть шматок харчової плівки довжиною приблизно сантиметрів 40 і викладіть на трохи змочену водою поверхню столу так, щоб сантиметрів 5 звисало з краю. Фарш покладіть в кондитерський мішок.
5
Викладіть рівну ковбаску діаметром близько 3-х сантиметрів на плівку, відступивши деяку відстань, як справа, так і зліва, потім закрийте її звисаючої частиною плівки і акуратно скрутіть, як сосиску. Зробіть це так, щоб фарш розподілився всередині якомога щільніше, і пустот не утворювалося.
6
Зауважте кінці ниткою. Ковбаски укладіть у форму, залийте попередньо процідженим бульйоном, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15-20 хвилин.
7
Поки готується ковбаса, зробіть соус. Для цього морквяний сік влийте в сотейник, додайте бадьян, цедру і лимонний сік. Дайте гарненько покипіти на сильному вогні, постійно помішуючи. Коли він упарітся майже на половину, процідіть його і перелийте в інший сотейник, додайте олію, посоліть і дайте впоратися ще наполовину.
8
Вийміть ковбасу, акуратно зніміть плівку, поріжте, полийте соусом і подавайте до столу.
Корисна порада
Варити ковбасу в бульйоні потрібно обов'язково, він все одно потрапить всередину.