Як приготувати лопатку ягняти з гарніром. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо ягнят популярно у всьому світі. Його можна смажити, маринувати, гасити в рідини, запікати в духовій шафі і на грилі, приправляти самими різними приправами. Рецептів приготування м'яса існує безліч, і кожен з них відрізняється своїм неповторним смаком.
Вам знадобиться
    • Для м'яса:
    • 1 лопатка ягняти;
    • оливкова олія;
    • сіль;
    • 3 цибулини;
    • 2 помідори;
    • 1 турнепс;
    • 5 часточок часнику;
    • 1 великий порей;
    • 2 лаврових листа;
    • 1 гілочка чебрецю;
    • 1 гілочка розмарину;
    • 50 г вершкового масла;
    • 2 ст. л томатної пасти;
    • 150 мл білого сухого вина;
    • курячий бульйон ;
    • паприка;
    • запашний перець;
    • майоран;
    • кумін;
    • Для гарніру:
    • 1 кг картоплі;
    • рослинне масло;
    • 2 цибулини;
    • 3 часточки часнику;
    • сіль;
    • чорний мелений перець;
    • зелень петрушки і кропу.
Інструкція
1
Візьміть лопатку, помийте під холодною водою, злегка обсушіть і обріжте з неї всі надлишки жиру, але не викидайте їх. Обов'язково залиште тонкий верхній шар жиру. Потім видаліть внутрішню лопаточную кістка, дуже акуратно виріжте її по колу, надломити і відокремте від лопатки.
2
Після цього покладіть м'ясо разом з обрізками жиру в добре розігріту глибоку каструлю для гасіння з невеликою кількістю оливкової олії. Посоліть його і обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки.
3
Дрібно порубаєте лук, помідори і турнепс наріжте кубиками, часник пропустіть через чеснокодавку, подрібніть порей і відправте овочі в каструлю з м'ясом. Потім додайте лавровий лист, чебрець, розмарин.
4
Злегка зменшіть вогонь і покладіть невеликий шматок вершкового масла. Починайте обсмажувати овочі, періодично їх помішуючи. Коли вони підрум'яняться, додайте томатну пасту і обсмажте ще п'ять хвилин.
5
Влийте біле вино і дайте йому злегка википіти. Потім додайте трохи курячого бульйону, почекайте, поки він закипить, тушкуйте десять хвилин.
6
Після цього закрийте каструлю кришкою і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на одну годину.
7
Після закінчення часу дістаньте каструлю з духовки, лопатку вийміть і відкладіть на тарілку, злийте соус через друшляк. Додайте в нього паприку, запашний перець, майоран, кумін і трохи посоліть. На слабкому вогні доведіть соус до кипіння, варіть п'ять хвилин.
8
Потім покладіть в нього м'ясо і відправте назад у духовку на десять хвилин. Через кожні дві-три хвилини поливайте м'ясо соусом, щоб воно вийшло соковитим.
9
На гарнір приготуйте картоплю. Обсмажте його на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Додайте нарізаний півкільцями цибулю, дрібно порубаний часник, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
10
Готовий картопля викладіть на тарілку, наріжте шматочками м'ясо, полийте все соусом і прикрасьте зеленню. Подавайте блюдо на стіл у гарячому вигляді.