Як зробити рибні котлети. Як зробити котлети рибні.

Рибні котлети користуються не меншою популярністю, ніж м'ясні. У світовій кулінарії відомо безліч рецептів цього смачного і корисного страви. Готувати такі котлети можна з фаршу, отриманого з будь свіжої або свіжомороженої риби.
Вам знадобиться
    • Для приготування фаршу:
    • 500 г риби (краще минтая або тріски);
    • 100 г білого хліба;
    • 1/2 склянки молока;
    • 1 цибулина середнього розміру;
    • 50 г борошна;
    • 1 яйце;
    • 50 г свинячого сала;
    • сіль і перець за смаком.
    • Для приготування начинки:
    • 2-3 цибулини;
    • 300 г грибів;
    • 150 г зелені;
    • 1 яйце;
    • сіль і перець за смаком.
Інструкція
1
Приготуйте начинку для котлет. Для цього потрібно відварити гриби в невеликій кількості води і порізати їх скибочками. Очистіть цибулю, дрібно поріжте і обсмажте його на рослинному маслі. Додайте до нього гриби, перемішайте і тримайте на вогні ще 2-3 хвилини. Відваріть і дрібно порубати яйце. Зелень помийте і наріжте. Всі інгредієнти потрібно перемішати. Отриману суміш посоліть і поперчіть за смаком.
2
Приготуйте рибний фарш. Відокремте рибну м'якоть від кісток і разом з вимоченим в молоці хлібом, свинячим салом і очищеним цибулею пропустіть через м'ясорубку. Посоліть, поперчіть і додайте у фарш сире яйце. Перемішайте до отримання однорідної пишної маси.
3
Розстелите на столі вологу серветку з бавовняної тканини. Покладіть на неї коржики, сформовані з фаршу. На одній половинці розмістіть 1 ч.л. начинки, а інший - накрийте і сформуйте котлету. Волога серветка використовується тут для того, щоб було простіше формувати з коржів котлети і «склеювати» їх краю.
4
Змочіть рибні котлети яйцем і обваляйте в паніровці. Обсмажте з двох сторін спочатку на сильному вогні у відкритій сковороді, а потім - на слабкому з використанням кришки. Завдяки такій обробці котлети вийдуть соковитими і добре просмаженими.
5
Готове блюдо викладіть в каструлю, залийте будь-яким соусом, сметаною з тертим сиром або звичайною водою з вершковим маслом. Поставте ненадовго в розігріту духовку.
Корисна порада
Щоб фарш для котлет був податливим і еластичним, вимішуйте його рукамі.Котлети з рибного фаршу можна приготувати на пару. Так вони виходять дієтичними і більше полезнимі.Перед формуванням котлет поставте готовий фарш на деякий час в холодильник і дайте йому «відпочити».