Як приготувати млинці з морквою і горошком. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Млинці з морквою і горошком - традиційна страва російської кухні. Готувати його можна в будь-який час року, але найкраще в кінці літа або початку осені, коли вже зібрано урожай моркви, а в лісі з'явилися свіжі гриби. Горошок для начинки найчастіше використовують консервований.
Вам знадобиться
    • Тісто:
    • 1 склянка борошна;
    • 1,5 склянки молока;
    • 2 яйця;
    • 2 дрібки солі;
    • 30г вершкового масла;
    • Для начинки ;
    • 3 морквини;
    • 6-8 столових ложок консервованого горошку;
    • 5-6 грибів середнього розміру;
    • 1 яблуко;
    • 1/4 цибулини;
    • 4 столові ложки борошна;
    • сіль
    • чорний мелений перець
    • петрушка та інша зелень;
    • 40г вершкового масла;
Інструкція
1
У велику миску вилийте молоко, змішайте його з борошном, додайте 2 сирих яйця і пару пучок солі. Все це розмішайте, щоб вийшла однорідна і досить рідка маса. Молоко повинно бути холодним, а яйця використовуються повністю, не відділяючи білок від жовтка. Дайте тесту постояти при кімнатній температурі хвилин десять.
2
Покладіть в сковорідку трохи тваринного жиру і поставте на вогонь. Розігріти потрібно сильно, щоб перший млинець не вийшов грудкою. Млинці випікайте самим звичайним способом, обсмажуючи з двох сторін, і складайте гіркою на відповідне за розміром блюдо.
3
Для приготування начинки вимийте і ретельно очистіть моркву. Наріжте її кубиками. Зелень подрібніть. Можна використовувати тільки петрушку або селеру, а можна їх і змішати, буде не гірше.
4
Гриби промийте, почистіть і відваріть відповідно до їх видом. Чи не відварювати можна білі, дощовики і рижики. Потім теж наріжте кубиками. Змішайте їх з морквою і зеленню і викладіть в глибоку сковорідку або каструлю. Додайте рослинне масло і трохи припустіть, щоб овочі розм'якшилися. Це робиться протягом декількох хвилин, не потрібно чекати появи скоринки.
5
Натріть на дрібній тертці яблуко і додайте до моркви і грибів. Додайте в каструлю півсклянки води, закрийте її кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до готовності.
6
Процідіть начинку через марлю або дрібне сито. Бульйон відокремте в банку або миску, але не виливайте. Він потрібен для соусу. Начинку викладіть в миску, посоліть, додайте чорний мелений перець. Можна всипати дрібку цукру і влити декілька крапель оцту, але це не обов'язково.
7
Зробіть заправку. Для неї візьміть 4 столові ложки борошна і 40г масла. Змішайте інгредієнти. Те, що у вас вийшло, розділіть навпіл. Одна частина піде на начинку, друга - на соус.
8
Частина заправки, яка призначена для начинки, викладіть в підготовлені овочі. Додайте туди ж горошок. Змішайте складові частини, щоб горошок розташовувався більш-менш рівномірно. Начините млинці і злегка підсмажте перед тим, як подавати на стіл.
9
Зробіть соус. Частину заправки змішайте з бульйоном, щоб вийшла однорідна маса середньої густини. Додайте пару крапель лимонного соку. .