Як приготувати борщ рибний з оселедцем. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Урізноманітніть сімейне меню, приготувавши рибний борщ з оселедцем. Це смачне блюдо можна зробити і під час посту, тому що борщ з оселедцем вариться на грибному або рибному бульйоні.
Вам знадобиться
    • 125 г будь-якої риби;
    • 100 г свіжих або 25 г сушених грибів;
    • 150 г буряків;
    • 40 г моркви;
    • 40 г оселедця;
    • 100 г свіжої капусти;
    • 40 г цибулі ріпчастої;
    • 20 г кореня петрушки;
    • 40 г масла рослинного;
    • зелень петрушки або кропу
    • сіль - за смаком.
Інструкція
1
Промийте сушені білі гриби і замочіть їх на чотири-п'ять годин або на ніч. Після замочування відваріть їх у тій воді, в якій вони були.
2
Відкиньте готові гриби на друшляк. Злийте бульйон в каструлю, в якій буде варитися борщ. Охолодіть гриби і дрібно наріжте їх соломкою.
3
Помийте буряк, обсушіть і спечіть в духовці. Охолодіть її, очистіть і наріжте соломкою.
4
Наріжте ріпчасту цибулю півкільцями, натріть моркву на крупній тертці. Поріжте корінь петрушки. Складіть все у сковорідку і обсмажте на рослинному маслі.
5
Наріжте капусту. Обробити рибу на філе і наріжте шматочками.
6
Обробити оселедець. Відріжте голову, видаліть нутрощі і темну плівку, зніміть шкіру, вийміть хребет і великі кістки. Поріжте оселедець на невеликі шматочки.
7
Поставте каструлю з грибним бульйоном на вогонь. Коли бульйон закипить, покладіть в каструлю нашатковану капусту і знову доведіть борщ до кипіння. Варіть його на середньому вогні десять хвилин, а потім покладіть буряк, обсмажені овочі, рибу та гриби.
8
Поварите борщ після закипання протягом десяти хвилин. Додайте потім оселедець, нарізану шматочками, і варіть його ще кілька хвилин. Зніміть борщ з вогню і трохи охолодіть.
9
Розлийте рибний борщ з оселедцем по тарілках. Дрібно наріжте зелень і посипте блюдо перед подачею на стіл.
Корисна порада
Для приготування бульйону замість сушених можна взяти свіжі гриби. Очистіть їх, наріжте, залийте холодною водою і варіть на слабкому вогні. Через двадцять хвилин після закипання покладете кілька горошин чорного перцю, посоліть і варіть ще одну годину. Борщ з оселедцем можна приготувати і на рибному бульйоні. В цьому випадку шматки риби або риб'ячі кістки, шкіру, голови без зябер залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть, додайте цибулю і петрушку. Варіть бульйон сорок хвилин на слабкому вогні, потім процідіть.