Як зробити баклажани зі свіжими грибами. начинка для запікання половинок баклажан.

Баклажани прекрасно поєднуються зі свіжими грибами - це знають кулінари багатьох країн світу. Страви з цих продуктів особливо популярні в італійській кухні, що стоїть на стику багатьох культур. В фаршированих баклажанах можна «розгледіти» грецьку мусака, а ось лазанья з баклажанами - страва, навіяне вже місцевими гастрономічними пристрастями.
Вам знадобиться
    • Фаршировані баклажани
    • 4 довгоплідних баклажана
    • 250 г білих грибів
    • 150 г вареної свинячої ковбаси
    • 3 томата
    • 2 столові ложки тертого пармезан
    • 5-6 листків базиліка
    • 2-3 гілочки петрушки
    • зубчик часнику
    • оливкова олія
    • Лазанья з грибами і баклажанами
    • 750 г баклажан
    • 2 столові ложки оливкової олії
    • 1/2 чашки нарізаного ріпчастої цибулі
    • 450 г нарізаних печериць
    • 4 -5 аркушів для лазаньї
    • 350 г томатного соусу
    • 250 г сиру рикотта
    • 120 г тертої моцарелли
    • 1/4 склянки тертого пармезану
Інструкція
1
Фаршировані баклажаниРазогрейте духовку до 190оC. Вимийте баклажани, обсушити, розрізати їх навпіл і виріжте, залишивши досить товсті «стіночки». М'якоть не викидайте. Посоліть тільки саму середину плода. Покладіть баклажани в посуд для запікання, накрийте її алюмінієвою фольгою і запікайте протягом 20 хвилин (вони повинні бути м'якими, але зберігати форму).
2
Гриби сполосніть та висушіть, обріжте самий край ніжки, забруднену в землі. Наріжте ніжки і капелюшки акуратними скибочками, м'якоть баклажан - кубиками. Нагрійте 1/4 чашки оливкової олії. Покладіть розрізаний на дві половинки і роздавлений плоскою частиною ножа зубчик часнику. Як тільки часник почне корічневеть, дістаньте його і викинете. Зніміть з ковбаси шкурку, наріжте кубиками. Ошпарьтеокропом помідори, зніміть шкірку, злийте сік і зернята, м'якоть також наріжте кубиком. Обсмажте ковбасу в часниковому маслі, як тільки у неї з'явиться засмаженою скоринка, додайте гриби і баклажани. Обсмажуйте, безперервно помішуючи, близько 5 хвилин на середньому вогні, потім збільште вогонь до високого і додайте помідори. Через кілька секунд вимкніть пальник, додайте петрушку, базилік і тертий сир, перевірте начинку на сіль і перець.
3
Наповніть половинки баклажан гарячої начинкою і запікайте їх у духовці при 180оC протягом приблизно 10 хвилин. Подавайте їх гарячими або теплими в якості закуски.
4
Лазанья з грибами і баклажанаміГріби наріжте кубиками і обсмажте на сухій сковороді до повного випаровування рідини. Дістаньте гриби і відкладіть в сторону. Баклажани промити, обсушити і наріжте кружечками, потім обсмажте на оливковій олії до легкої коричневої скоринки. Дістаньте овочі з сковороди. Покладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. У тій же сковороді обсмажте нарізану цибулю до прозорості, додайте гриби. Гасіть все разом протягом 3-5 хвилин.
5
Пласти для лазаньї відваріть до напівготовності. Почніть збирати блюдо. На дно форми налийте трохи соусу, покладіть пласт, викладіть шар рікотти, шар грибної начинки, моцарелу, шматочки баклажан, знову соус і присипте все зверху пармезаном. Повторюйте, поки не закінчаться листи для лазіння. Верхнім шаром викладіть пасту, трохи соусу і присипте пармезаном. Запікайте протягом 30-40 хвилин в духовці розігрітій до 190оС.