Як зробити мариновані печериці. мариновані печериці на зиму під кришку.

Гриби - високопоживний продукт, який хороший не тільки як інгредієнт для різних страв, але і як самостійна закуска. Прекрасним доповненням до зимового столу будуть мариновані печериці з додаванням гострого перцю.
Вам знадобиться
    • 1 кг печериць;
    • 4 ст.л. оцту;
    • 1 цибулина;
    • 3-4 зубчики часнику;
    • половина гострого перцю;
    • 1 ст.л. цукру;
    • 1 ст.л. солі;
    • зелень;
    • лавровий лист і гвоздика (за бажанням) .
Інструкція
1
Підготуйте печериці для маринування. Свіжі промийте в проточній воді, морожені залиште на кілька годин при кімнатній температурі для відтавання. Дрібні гриби можна маринувати цілком, великі розріжте на 4 частини, відокремивши капелюшок від ніжки.
2
Складіть гриби в каструлю і залийте холодною водою. Додайте туди ж 1 столову ложку оцту або розведеної в необхідній пропорції оцтової есенції і кілька горошин чорного перцю. Доведіть гриби до кипіння, а потім кілька зменшіть вогонь. Посоліть воду. Періодично при необхідності знімайте піну. Варіть гриби не менше 15-20 хвилин.
3
Підготуйте маринад. Для цього дрібно поріжте червоний перець. Бажано вибирати менш пекучі сорти. Також очистіть і подрібніть цибулю і часник. Всі складіть у глибоку миску. Додайте туди залишився оцет, сіль, цукор і мелений перець. Дрібно поріжте зелень і всипте до овочів і оцту. Гриби остудіть і перемішайте з маринадом. Закрийте посуд кришкою і залиште на кілька годин. Такі гриби бажано вживати безпосередньо після приготування. Зберігати їх можна тільки в холодильнику і недовго.
4
Для довгого зберігання вийшов маринад розбавте 250 мл води. Нагрійте його на плиті і варіть в ньому гриби близько 5 хвилин. Простерилизуйте банки і кришки в окропі протягом декількох хвилин, потім обсушити. Розкладіть гриби з маринадом по банках, при бажанні туди ж можна покласти лавровий лист і гвоздику. Закрийте їх кришками і зберігайте в холодильнику.
Корисна порада
Для зберігання взапас краще всього вибирати щільні гумові або пластикові кришки. Якщо ви закатати банку металевою кришкою, в грибах може виникнути ботулотоксин, що розвивається в безповітряному середовищі. Щоб уникнути небезпеки отруєння, перед вживанням в їжу завжди піддавайте термічній обробці довго зберігалися солоні або мариновані гриби.