Як зробити овочеву окрошку з йогуртом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У спекотні літні дні багато зволіють гарячого супу або борщу тарілку холодної окрошки. Традиційно це блюдо готують з квасом, але можна замінити його і кефіром, кисляком або айраном. Не менш смачною виходить овочева окрошка і з йогуртом.
Вам знадобиться
    • 3 картоплини;
    • 5 редисок;
    • 2 огірки;
    • 2 яйця;
    • пучок зеленої цибулі;
    • пучок зелені (кріп
    • петрушка
    • селера);
    • 500 мл натурального йогурту (жирністю 0-1% );
    • 200 мл кип'яченої води;
    • 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
    • 0,5 чайної ложки гострої гірчиці;
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Ретельно вимийте всі овочі, картоплю відваріть в шкірці, охолодіть, очистіть і натріть на крупній тертці. Свіжі огірки і зелений лук наріжте дрібно, редис - тонкими скибочками. Подрібнену цибулю розімніть ложкою в окремій мисці, додавши трохи солі, щоб він дав сік і зробився м'яким. Яйця зваріть круто, білки відокремити від жовтків. Білки наріжте дрібними шматочками, жовтки розітріть з гірчицею і змішайте з розім'ятим зеленою цибулею.
2
Для приготування овочевої окрошки постарайтеся знайти натуральний знежирений йогурт без будь-яких добавок. Розведіть його холодною кип'яченою водою і додайте лимонну кислоту. Всі підготовлені інгредієнти змішайте в каструлі, залийте розведеним йогуртом і посоліть за смаком.
3
Каструлю з приготовленою холодником на деякий час поставте в холодильник. Кріп, петрушку і селеру добре промийте під струменем води і дрібно наріжте. Добре охолоджене блюдо подавайте до столу, розлив по тарілках і щедро посипавши подрібненою зеленню.
Зверніть увагу
Якщо ви зовсім не можете обійтися без м'яса, кладіть в окрошку нежирне і відварне, наприклад, курку, телятину або асорті з них.
Корисна порада
Овочева окрошка, приготована на основі знежиреного йогурту, кефіру або айрану, багата клітковиною і насичує організм вітамінами, т.к. майже на 90% складається з рослинних інгредієнтів. При цьому вона містить досить мало калорій. Тому для бажаючих контролювати або скинути вагу таке блюдо - просто знахідка. Якщо ви задумаєте сісти на Окрошковий дієту, можете їсти цей холодний суп в будь-який час дня: і на сніданок, і на обід, і на вечерю, не побоюючись поправитися. Крім традиційних овочів (картоплі, огірків, редиски), в окрошку можна класти ріпу, буряк, білокачанну капусту, рукколу, салатні листя, моркву, помідори, зелений горошок і навіть натерті молоді кабачки в сирому вигляді.