Як приготувати котлети з рубаної яловичини. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Найбільш смачні котлети не з фаршу, прокрученого через м'ясорубку, а з рубленого м'яса. Вони краще зберігають сік, хоча і дещо складніше в приготуванні. Однак таке блюдо коштує витраченого часу.
Вам знадобиться
    • 400 г яловичини;
    • 50 г білого хліба;
    • 4-5 ст.л. молока;
    • половина цибулини;
    • рослинне масло;
    • солі і перець;
    • сушені трави або соєвий соус (за бажанням).
Інструкція
1
Правильно виберіть м'ясо для котлет. Необов'язково брати вирізку, підійдуть і інші шматки, але бажано зі спинної частини туші, наприклад оковалок. Вибирайте охолоджене м'ясо, його смак буде краще, ніж у замороженого. Зверніть увагу на жир. Він повинен бути білим. Жовтуватий жир вказує на стару яловичину, підходящу хіба що для бульйону.
2
Видаліть зі шматка м'яса кістка і очистіть його від плівок і зайвого жиру. Потім дрібно порубати яловичину. Найкраще зробити це дуже гострим ножем. Також можна використовувати кухонний комбайн, але при цьому м'ясо не слід перетворювати на пюре - маса повинна складатися з дрібних шматочків.
3
З невеликого шматка білого хліба, бажано черствого, зріжте скоринку і замочіть м'якуш в молоці. Потім трохи відіжміть його і додайте до м'яса. Цибулину дуже дрібно поріжте і приєднайте до решти продуктів. Можна її класти сирої, а можна і обсмажити протягом декількох секунд в розігрітому рослинному маслі.
4
Посоліть і поперчіть фарш, ретельно перемішайте. При бажанні можна додати в нього сушені трави, наприклад чебрець або базилік, а також суміш прованських трав. Якщо вам подобається східний акцент в стравах, влийте в фарш кілька ст.л. соєвого соусу. Він не просто додасть специфічний смак, а й посилить аромат м'яса. Охолодіть готову масу в холодильнику протягом години.
5
Дістаньте фарш з холодильника і зліпіть з нього кілька котлет. Їх можна робити круглими і плоскими, як для гамбургера, або ж овальними. При бажанні злегка обваляйте їх у борошні або в панірувальних сухарях. Розігрійте в сковороді вершкове або рослинне масло. Смажте котлети по 4-5 хвилин з кожного боку. Час приготування можна варіювати в залежності від того, любите або ви добре просмажене м'ясо або ж з кров'ю.
6
Подавайте котлети гарячими в супроводі гарніру. До них підійде і відварений рис з маслом, і картопляне пюре, і салат зі свіжих огірків і помідорів. Кращим соусом буде томатний.