Як зробити грибну ікру. Як зробити ікру з грибів.

Грибна ікра - дуже смачне і поживне блюдо. Для приготування цієї закуски підходять свіжі, сухі, а також солоні і мариновані гриби. Найбільш ароматної виходить ікра з лісових грибів (білих, маслюків, подосиновиков і підберезників).
Вам знадобиться
    • Для ікри з сухих грибів:
    • 50 г сухих грибів;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 1-2 ст. л. рослинного масла;
    • чорний мелений перець;
    • сіль.
    • Для ікри з сухих і солоних грибів:
    • 250 г солоних грибів;
    • 50 г сухих грибів;
    • 1-2 головки ріпчастої цибулі;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 варене круто яйце;
    • зелень кропу або петрушки;
    • 6% оцет за смаком;
    • 1-2 ст. л. рослинного масла.
    • Для грибної ікри запас:
    • 1 кг грибів;
    • 200 г ріпчастої цибулі;
    • 300 г помідорів;
    • 150 мл рослинного масла;
    • чорний мелений перець;
    • сіль.
Інструкція
1
Ікра з сухих грібовОполосніте сухі гриби і замочіть їх на ніч в невеликій кількості холодної води. Вранці обережно злийте настій і процідіть. А гриби промийте ще раз і покладіть в проціджений настій. Потім поставте на помірний вогонь і варіть гриби до м'якості. Після цього зніміть з вогню, остудіть і пропустіть через м'ясорубку (або дрібно поріжте). Якщо грибна ікра виходить сухуватої, додайте в неї трохи грибного відвару. Почистіть і поріжте ріпчасту цибулю. Злегка обсмажте його на рослинному маслі, охолодіть і змішайте з грибами. Додайте перець і сіль, все ретельно перемішайте. Для більш гострого смаку грибну ікру можна заправити лимонним соком або оцтом.
2
Ікра з сухих і солоних грібовСушение гриби підготуйте і відваріть по попередньому рецепту. Солоні гриби виловіть з розсолу і гарненько промийте. Відкиньте на друшляк, дайте воді стекти. Ріпчасту цибулю почистіть і обсмажте на рослинному маслі. Потім додайте дрібно порізані або пропущені через м'ясорубку відварені гриби і тушкуйте їх разом з цибулею протягом 15 хвилин. Приєднаєте подрібнені солоні гриби. Гарненько перемішайте. Почистіть зубчик часнику, пропустіть через прес і додайте до грибів. Ікру поперчіть і заправте оцтом. Перекладіть в салатник, посипте дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки і рубаним вареним яйцем.
3
Грибна ікра впрокПромойте дуже ретельно гриби, почистіть і поріжте шматочками. Відваріть гриби в підсоленій воді на середньому вогні протягом 20 хвилин. Відкиньте на друшляк, промийте холодною кип'яченою водою, остудіть гриби і пропустіть через м'ясорубку. Перекладіть грибну масу в сковороду з рослинним маслом і посмажте на тихому вогні протягом півгодини. Окремо обсмажте дрібно нашатковану цибулю і помідори, порізані на скибочки. З'єднайте овочі з грибами, додайте сіль і перець, перемішайте і тушкуйте все разом на великому вогні 15 хвилин, постійно помішуючи. Після цього розкладіть ще гарячу ікру в підготовлені заздалегідь сухі прогріті банки, закатати їх і простерилизуйте.
Корисна порада
Грибну ікру з сухих грибів можна приготувати без лука, з додаванням соусу з томатної пасти, пряних трав і рослинного масла.