Як приготувати запіканку з кольорової капусти. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Запіканка з кольоровою капустою може бути як блюдом ніжним і делікатним, якщо, наприклад, зробити її на французький манер, а ля гратен, так і густим і ситним, якщо приготувати її так, як італійці запікають свої знамениті тортіно.
Вам знадобиться
    • Гратен з кольорової капусти
    • 1 великий качан цвітної капусти
    • 6 столових ложок вершкового масла
    • 1/4 склянки борошна
    • 1 чайна ложка солі
    • 2 склянки молока
    • 2 столові ложки англійської гірчиці
    • 1/2 склянки м'яких хлібних крихт
    • 1/4 чашки сиру пармезан
    • тортіно з кольоровою капустою
    • пастою і курячою грудкою
    • 1 невеликий качан цвітної капусти
    • 250 г паппарделле або інший широкої яєчної локшини
    • 8 столових ложок вершкового масла
    • 250 г свіжих лісових грибів
    • 4 зубчики часнику
    • 1 велика цибулина цибулі-шалот
    • 3 столові ложки борошна
    • 1/2 чашки сухого хересу
    • 2 склянки курячого бульйону
    • 1 чашка жирних вершків
    • свіжозмелений перець
    • тертий мускатний горіх
    • 2 пашірованние курячі грудки
    • 1 стакан хлібних крихт
    • 1 стакан тертого пармезану
    • 1/4 склянки нарізаної свіжої петрушки
Інструкція
1
Гратен з кольорової капустиПромойте і обсушіть кольорову капусту, обріжте листя і стебло. Розберіть на соцветья. Відваріть цвітну капусту в киплячій підсоленій воді, варіть близько 6 хвилин, поки вона не стане трохи м'якою, але не до готовності. Злийте воду і злегка змастіть гарячу капусту олією. Перекладіть у форму для запікання.
2
У маленькій каструлі розтопіть 3 столові ложки вершкового масла, покладіть борошно і сіль. Перемішайте до отримання однорідної маси, обсмажуйте до легкого золотистого кольору. Поступово тонкою цівкою влийте молоко, постійно помішуючи. Продовжуйте помішувати, поки соус не стане густим і гладким. Це займе приблизно 3 хвилини. Додайте гірчицю. Залийте гарячим соусом цвітну капусту у формі для запікання.
3
Розтопити масло в середній каструлі, додайте хлібні крихти і обсмажте їх. Посипте гратен сиром і обсмаженими хлібними крихтами. Випікайте при температурі 190оС протягом 20 хвилин або до красивої золотистої скоринки.
4
тортіно з кольоровою капустою, пастою і курячої грудкойДоведіте 1 1/2 склянки води до кипіння, приправте сіллю. Промиту і очищену кольорову відваріть протягом 7-8 хвилин. Злийте воду, трохи охолодіть і розберіть на суцвіття. В іншій каструлі відваріть локшину до стану аль денте.
5
Розтопіть 4 столові ложки вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізані на смужки промиті очищені гриби і обсмажуйте до м'якості і золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і нарізану півкільцями цибулю і тушкуйте, помішуючи, протягом 2-3 хвилин. Додайте борошно і смажте, помішуючи, ще 1 хвилину. Деглазіруйте сковороду хересом. Влийте курячий бульйон і доведіть соус до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть протягом декількох хвилин, потім додайте вершки. Приправте сіллю, перцем і декількома пучками мускатного горіха.
6
Пашірованние (відварені в невеликій кількості води з прянощами) курячі грудки наріжте кубиками, змішайте з кольоровою капустою і локшиною. Покладіть в форму для запікання, залийте соусом.
7
Розтопіть залишилися 4 столові ложки вершкового масла в маленькій каструлі, потім збризніть їм хлібні крихти, покладені в миску, перемішайте, додайте пармезан. Посипте панірувальними сухарями запіканку. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200оС духовці до золотистої скоринки приблизно 40-45 хвилин. Посипте зеленню петрушки. Подавайте, розрізавши на порції.