Як приготувати рибу по-сицилийски. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У рибі містяться вітаміни А, D і групи В, а також жирні кислоти і білок, який відмінно засвоюється організмом. Завдяки своїм смаковим особливостям і харчової цінності риба займає важливе місце в раціоні людини. В середземноморської кухні традиційно багато рибних страв. Нескладні в приготуванні, вони напевно припадуть до смаку навіть найвибагливішим гурманам.
Вам знадобиться
    • Для риби по-сицилийски:
    • 1 кг риби (сазан
    • коропа
    • горбуша);
    • 200 г грибів;
    • 3-4 шт. картоплі;
    • 200 г кабачка;
    • 1-2 голоски ріпчастої цибулі ;
    • 1 лимон;
    • 80-100 мл рослинного масла (краще оливкової);
    • чорний мелений перець;
    • сіль.
    • Для риби-меч по-сицилийски:
    • 4 філе риби-меч (по 200 г) ;
    • 1/2 склянки оливкової олії;
    • 1/2 склянки білого сухого вина;
    • 2 цибулини;
    • 2 лаврового листа;
    • сіль;
    • чорний мелений перець;
    • 1 ч.л. материнки;
    • гілочка розмарину для прикраси.
Інструкція
1
Риба по-сіцілійскіПочістіте рибу, видаліть плавники і голову, розріжте черевце і попатраєте. Гарненько промийте тушку під проточною холодною водою і обсушити. Зробіть з обох сторін риби косі надрізи.
2
Помийте лимон, поріжте на тонкі кружальця і вкладіть їх у надрізи і черевце. Змастіть деко або форму рослинним маслом і покладіть туди рибу.
3
Лук почистіть, поріжте кільцями і укладіть навколо тушки. Помийте і почистіть картоплю, гриби і кабачки. Поріжте їх невеликими шматочками і розмістіть поверх тушки. Посоліть все і посипте чорним меленим перцем. Полийте рибу по-сицилийски рослинним маслом, збризніть соком лимона і водою.
4
Розігрійте духовку до 200оС і помістіть туди рибу. Запікайте її протягом 40-50 хвилин. До столу риба по-сицилийски подається у формі, в якій вона запекалась. Скибочки лимона треба зауважити на свіжі.
5
Риба-меч по-сіцілійскіВлейте в миску півсклянки білого сухого вина і перемішайте його з такою ж кількістю оливкової олії. Очистіть і наріжте ріпчасту цибулю кружечками.
6
Ретельно вимийте філе риби-меч, обсушіть його паперовим рушником і поріжте на середні шматочки. Залийте рибу маринадом з вина і масла, заправте чорним меленим перцем, подрібненим лавровим листом і сіллю, зверху покладіть кільця цибулі. Накрийте ємність з рибою фольгою і поставте в прохолодне місце.
7
Через годину видаліть з шматочків філе цибуля, дістаньте з маринаду рибу і посипте її материнкою.
8
Мариновану таким чином рибу можна приготувати на грилі або сковороді. Смажте філе хвилин по п'ять з кожного боку. М'ясо риби-меч повинно злегка порозоветь.
9
Розігрійте в каструлі маринад з оливкового масла з вином, доведіть його до кипіння і полийте приготоване філе. Рибу можна прикрасити гілочками розмарину.
Корисна порада
Запікати рибу зручно в невеликих, але глибоких деках. Духовка повинна бути обов'язково добре прогріта (до 190-200оС), інакше риба висихає і стає несмачною.