Як приготувати окрошку з копченою куркою. приготування окрошки на духовці.

Окрошка - один з найпопулярніших літніх супів. Щоб урізноманітнити стіл, спробуйте приготувати незвичайний варіант, замінивши м'ясо або ковбасу копченою куркою. Щоб страва вийшла ще більш смачним, включіть в набір інгредієнтів і відварну курятину - така окрошка прикрасить не тільки буденний, але й святковий стіл.
Вам знадобиться
    • Для квасу:
    • 300 г житнього хліба;
    • 3 літри води;
    • 10 г дріжджів;
    • 2 столових ложки цукру.
    • Для окрошки:
    • 2 , 5 літра готового квасу;
    • 200 г копченої курки;
    • 200 г відвареної курки;
    • 3 картоплини;
    • 3 яйця;
    • 2 свіжі огірки;
    • 4 редиски;
    • зелень кропу
    • петрушки
    • селери;
    • 1 стакан огіркового розсолу;
    • свеженатертий корінь хрону;
    • гірчиця;
    • сіль;
    • мелений чорний перець;
    • сік 0,5 лимона.
Інструкція
1
Щоб окрошка була особливо смачною, приготуйте домашній квас. Підсушіть в духовці житній хліб, нарізаний кубиками або смужками. Залийте сухарі трьома літрами окропу і настоюйте суміш протягом 10-12 годин при кімнатній температурі. Перелийте настій в інший посуд, додайте дріжджі і цукор, розмішайте і залишіть ще на 4 години. Зніміть з квасу піну, процідіть і поставте на холод. Для насиченості смаку напій повинен настоятися не менше доби.
2
Займіться густий частиною окрошки. Щоб її смак став більш повним, приготуйте відварене куряче філе. Копчену курку звільніть від шкіри і жиру. Відваріть картоплю в мундирі. Поріжте всі інгредієнти дрібними кубиками, викладіть в глибоку ємність. Додайте до суміші порубаний свіжий огірок і редис, а також подрібнену зелень петрушки, селери і кропу. Збризніть Окрошковий суміш свіжовичавленим лимонним соком і ретельно перемішайте.
3
В окремому посуді приготуйте заправку. Розітріть в половині склянки холодного квасу гірчицю і мелений чорний перець. Підлийте в суміш огірковий розсіл і добре перемішайте. Залийте окрошку підготовленої заправкою, перемішайте і залиште настоюватися не менше півгодини. Всі інгредієнти повинні добре просочитися гірчичним ароматом. При необхідності можна додати сіль або збільшити кількість розсолу.
4
Поріжте заздалегідь відварені і охолоджені курячі яйця і викладіть їх в Окрошковий суміш. Перемішайте. Перед подачею розкладіть окрошку по охолодженим тарілках і залийте квасом, який зберігався в холодильнику. Правильно підготовлена окрошка повинна бути крижаною. У кожну порцію додайте ложку свіжої сметани. До страви подайте житній або бородинський хліб. Непогано підготувати і додаткові заправки - гірчицю і свеженатертий хрін. Викладіть приправи в невеликі мисочки і подайте разом з окрошкою.