Як приготувати грушевий татен. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Грошовий татен здатний потіснити на сімейних чаюваннях класичну яблучну шарлотку. Простий у приготуванні, незважаючи на карамелизация груш, виглядає незвично і за смаком неодмінно буде асоціюватися з приємними спогадами життя.
Вам знадобиться
    • Для начинки;
    • 2-3 груші;
    • сік 1/2 лимона;
    • 50-60 г вершкового масла;
    • 2 ст.л. цукру;
    • кориця на кінчику ножа;
    • Для тіста:
    • 170 г борошна;
    • 1 ч.л. розпушувача;
    • 50 г меленого мигдалю;
    • 100 г вершкового масла;
    • 100 г цукру;
    • 3 яйця;
    • 2 ст.л. молока;
    • ваніль на кінчику ножа.
    • Для соусу:
    • 100 г вершкового масла;
    • 2 ст.л. меду.
Інструкція
1
Груші вимийте і очистіть від шкірки. Акуратно видаліть серцевину, намагаючись не порушити форму фрукта. Наріжте зверху вниз скибочками середньої товщини. За формою скибочки повинні нагадувати форму груші. Складіть в широку миску і збризніть з усіх боків лимонним соком, щоб вони не потемніли.
2
У сотейнику розтопіть вершкове масло. Додайте цукор і мелену корицю. Викладіть туди нарізані груші. Готуйте на середньому вогні, періодично перевертаючи. Груші повинні карамелізуватися. В залежності від сорту груш цей процес може зайняти від 7 до 15 хвилин. Намагайтеся не пережарити фрукти, інакше вони стануть надмірно м'якими і втратять необхідну форму.
3
Для приготування тіста у велику миску просійте через сито борошно і розпушувач. Додайте мелений мигдаль. Перемішайте.
4
Окремо з'єднайте яйця і молоко. Збийте виделкою або веселкой. Додайте ванілін.
5
За допомогою міксера збийте вершкове масло з цукром. По черзі вводите яєчну суміш і борошно з мигдалем. Ретельно збивайте до однорідної маси. Чи не викладайте відразу весь обсяг сумішей у збите масло. Вони повинні чергуватися невеликими партіями. Почати і закінчити збивання необхідно борошном з мигдалем.
6
Огнеупорную форму (бажано використовувати з роз'ємними бортами) змастити вершковим маслом. Акуратно викладіть на дно карамелізовані груші. Розподіліть їх красиво, так як після випікання вони виявляться поверх пирога.
7
Для приготування карамельно-медового соусу вершкове масло розтопіть в сотейнику. Додайте мед. Доведіть до утворення бульбашки і млоїте, помішуючи, поки суміш не загусне. Отриманим соусом залийте укладені груші. Поверх - приготоване тісто.
8
Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 40-50 хвилин при температурі 180-200оС. Готовий грушевий татен вийміть з духовки і дайте трохи охолонути. Переверніть на блюдо і вийміть з форми.
9
Грошовий тарт подавайте з кулькою вершкового морозива і гілочкою м'яти.