Як приготувати дике м'ясо. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Страви з м'яса диких тварин є справжньою прикрасою столу. Вони не тільки володіють відмінним смаком, але і вельми корисні, оскільки не містять настільки звичних для вирощених в неволі птахів і тварин шкідливих хімічних сполук.
Вам знадобиться
    • м'ясо - 1 кг;
    • 5-6 великих картоплин;
    • три цибулини;
    • 3-4 помідори;
    • спеції: кріп
    • петрушка
    • лавровий лист
    • перець;
    • сіль;
    • форма для приготування;
    • фольга.
Інструкція
1
Дике м'ясо можна зварити, посмажити або запекти. Перший спосіб найпростіший, але і самий небажаний, так як при варінні м'ясо втрачає смакові якості. Тим не менше, воно цілком підходить для супів і борщів. Якщо ви хочете приготувати котлети, то дике м'ясо краще змішувати навпіл з яловичиною або свининою.
2
Смажити таке м'ясо теж не варто, так як воно майже напевно буде жорстким. Винятком є приготування шашлику, це блюдо має свої незаперечні достоїнства. Готуючи м'ясо для шашлику, його якийсь час тримають в маринаді, що надає шашлику м'якість і особливий смак. Точний час витримки залежить від рецепта маринаду. Для дикого м'яса можна використовувати маринад на основі лука, так як оцет зробить його ще жорсткіше. Рецепт маринаду дуже простий: поріжте цибулю кільцями, розімніть з сіллю і спеціями до виділення соку. Після цього ретельно проведіть цибулю з м'ясом - так, щоб воно просочилося соком. Залиште м'ясо приблизно на півгодини, після цього можете нанизувати його на шампури.
3
Найкраще дике м'ясо запікати, тоді воно виходить дуже смачним. Запікати слід в металевій формі, попередньо вистелив її фольгою. Краї фольги потім закриють м'ясо зверху, що виключить його подгорание і дозволить витримувати в духовці приблизно півтори години - в цьому випадку навіть жорстке м'ясо встигне добре протоміться і стати м'яким.
4
Один з рецептів приготування дикого м'яса такий. Якщо ви, наприклад, готуєте качку, спочатку обскубіть її, обпалити над вогнем, випатрати. Далі вирішите, будете ви запікати її цілком або поріжете на шматки. Ціла качка гарніше виглядає, але вимагає більш тривалого приготування. Крім того, потім її досить незручно розрізати. Тому простіше відразу порізати її на шматки.
5
Для гарніру наріжте дрібною соломкою приблизно 5-6 великих картоплин. Також вам знадобляться три великі цибулини: дві розріжте на великі часточки, приблизно по 4-6 частин. Третю поріжте кільцями. Наріжте невеликими часточками 3-4 помідори. Вам знадобляться і спеції - лавровий лист, кріп, петрушка, червоний і чорний перець і т.д., на ваш смак. Картопля і м'ясо підсолити.
6
На дно застелене фольгою форми налийте трохи олії, висипте половину картоплі, третю частину цибулі і половину помідорів. Посипте спеціями, перемішайте. Зверху покладіть м'ясо, знову посипте спеціями. Що залишився картопля переміщайте з цибулею, помідорами і спеціями і покладіть зверху. Закрийте краю фольги, примніть, щоб фольга не розкрилася. Зробіть в ній зверху ножем пару невеликих проколів. Готувати при температурі 200 градусів протягом півтора годин. Ви можете змінювати базовий рецепт на свій розсуд.