Як робити пиріг-курник. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пиріг-курник відомий ще з царських часів. Основою пирога є куряче м'ясо, можливо, саме тому блюдо отримало таку назву. Хоча існує ще одна версія, чому пиріг іменують курником: в центрі блюда роблять отвір, щоб з випічки міг виходити («куриться») пар.
Вам знадобиться
    • 3-4 склянки борошна;
    • 1 пачка (250 г) вершкового масла або маргарину;
    • менше 1 ч.л. соди;
    • 1 стакан сметани або кефіру;
    • столовий оцет;
    • філе курки;
    • 1-2 головки цибулі;
    • 3-4 бульби сирої картоплі;
    • сіль;
    • спеції;
    • яйце;
    • зелень;
    • рослинне або вершкове масло для змащування ємності для випікання.
Інструкція
1
Просійте через сито борошно, розтопіть масло (або маргарин). Потім змішайте борошно, маргарин, сметану. Додайте щіпку солі і погашену оцтом харчову соду. Вимісити тісто. Воно повинно вийти м'яким, пластичним. Покладіть на годину тісто в холодильник і займіться підготовкою начинки.
2
Дрібно нарубати куряче м'ясо. Для пирога можна використовувати стегенце або грудку.
3
Нашаткуйте цибулю. Його можна порізати соломкою або півкільцями.
4
Поперчіть і посоліть м'ясо, додайте ароматні спеції.
5
Очистіть від шкірки картоплю і наріжте його тонкими кільцями або пластинками.
6
Змастіть маслом ємність для випікання.
7
Коли інгредієнти для начинки будуть готові, витягніть з холодильника тісто. Розділіть його на дві частини: одну побільше, іншу поменше. Розкачайте більший шматок тіста і помістіть пласт в посуд, в якій буде випікатися пиріг. Краще для цих цілей використовувати деко з високими краями. Залиште трохи тесту по краях, воно буде використовуватися для защипов пирога.
8
Тепер починайте викладати начинку. Перший шар - куряче м'ясо. Воно повинно повністю закривати тісто. Потім викладіть наступний - цибульний шар. Злегка його посоліть. Зверху додайте картоплю. І знову присипте його сіллю. Зверху додайте зелень.
9
Щоб пиріг був соковитим, на картоплю покладіть кілька шматочків вершкового масла або пару ложок сметани, попередньо змішаної зі спеціями.
10
Розкачайте решту тіста і накрийте нею пиріг. Защипніть блюдо по краях. А в центрі зробіть отвір. Для цього можна використовувати товсту спицю або проколіть пиріг в кількох місцях зубочисткою.
11
У невеликій мисці збийте в піну яйце і змастіть їм випічку. Дайте пирогу трохи расстояться, а потім поставте його в нагріту до 200 градусів духовку. Випікайте хвилин 35-40. Готовність страви можна перевірити дерев'яною зубочисткою або сірником. Проткніть пиріг. Якщо на сірнику не залишилося ні тесту, ні начинки, значить, блюдо можна витягувати з духовки.
12
Витягніть пиріг, збризніть його водою і накрийте рушником, щоб він «відлежався». Після чого можете подавати до столу.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=4on-jDtsxpo
Корисна порада
В курник також можна додавати відварений рис, гречку, яйця, обсмажені з цибулею гриби. Робити курник можна багатошаровим, кілька разів повторюючи послідовність інгредієнтів. Для пирога також можна використовувати дріжджове або листкове тісто. Вдало використовувати для начинки відварне м'ясо курки, яке потім потрібно буде обсмажити разом з цибулею для соковитості. При бажанні посипте курник кмином, кунжутним насінням і т.д.