Як зробити млинці з суфле. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Млинці - борошняне блюдо, яке готується з рідкого тіста і випікається на розпеченій сковороді. Вони подаються на стіл з різними закусками або начинкою, яка в них загортається. Начинки можуть бути найрізноманітніші: солодкі, фруктові, сирні, овочеві, грибні м'ясні і курячі. Млинці з суфле - ласощі, що не залишить байдужим навіть самого вишуканого гурмана.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 100 г вершкового масла;
    • 250 г борошна;
    • 50 г цукру;
    • щіпка солі;
    • 2 яйця + 4 жовтки;
    • 500 мл молока;
    • 100 г вершкового масла.
    • Для заварного крему :
    • 1 л молока;
    • 20 г борошна;
    • 80 г крохмалю;
    • 50 г вершкового масла;
    • 1 пакетик ванілі;
    • 8 жовтків;
    • 200 г цукру;
    • цедра половини апельсина.
    • Для Меренги:
    • 4 білка;
    • 50 г цукру;
    • щіпка солі.
    • Для крему Англез:
    • 250 г молока;
    • 250 г вершків;
    • 5 жовтків;
    • 50 г цукру.
Інструкція
1
Заздалегідь приготуйте млинцеве тісто. Вершкове масло поріжте на невеликі шматочки, покладіть в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Як тільки воно злегка підтане, відразу ж вимкніть плиту, масло стане рідким від гарячої сковороди.
2
Борошно перемішайте з цукром і сіллю, додайте яйця, жовтки, все гарненько збийте вінчиком. Потім потроху вливайте тепле молоко, постійно помішуючи. Далі додайте вершкове масло і збийте тісто міксером. Воно повинно вийти без грудочок.
3
Закрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник на дві-три години. За цей час масло застигне, а тісто злегка загусне.
4
Заварний крем. В невеликій кількості молока гарненько розмішайте муку і крохмаль, потім влийте молоко, що залишилося. Закип'ятіть його в невеликій каструлі з маслом, ваніллю і натертої на дрібній тертці апельсиновою цедрою.
5
Збийте жовтки з цукром, повільно влийте в них половину гарячого молока, постійно помішуйте. Перелийте суміш назад в каструлю з рештою молоком, поставте на слабкий вогонь. Кип'ятіть всього пару хвилин, так як крем дуже швидко загусне. Після цього зніміть його з вогню і остудіть.
6
Меренга. Білки, цукор і сіль збийте міксером до утворення стійкої піни.
7
Крем Англез. Молоко закип'ятити з вершками. Збийте жовтки з цукром до білого. Далі кипляче молоко влийте в жовтки, перемішайте, поставте на вогонь і кип'ятіть дві-три хвилини, поки крем злегка не загусне, остудіть. Він служитиме соусом.
8
Тісто дістаньте з холодильника і починайте смажити млинці. Розтопіть на сковороді вершкове масло і добре її розігрійте. Потім приберіть надлишки паперовою серветкою, зменшіть вогонь і наливайте тісто. Обсмажуйте млинці з обох сторін.
9
Меренгу перемішайте з заварним кремом в пропорції 1: 3. Начините сумішшю млинці і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на п'ять хвилин. Готові млинці викладіть на тарілку, полийте зверху кремом англез і подавайте на стіл.
В тісто для млинців можна додавати різні інгредієнти, подавати їх з різними начинками. Одним з простих варіантів приготування є бананові млинці. Вони відрізняються дуже ніжним смаком і ароматом.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 3 яйця;
    • 0,5 л кефіру або кислого;
    • 2 банана;
    • 0,5 склянки цукру;
    • мука;
    • 0,5 ч.л. соди;
    • сіль;
    • 2 ст.л. рослинного масла.
    • Для крему:
    • 2 яйця;
    • 1 стакан цукру;
    • 1 ваніль або 1 пачка ваніліну;
    • 1 ст.л. борошна;
    • 0,5 л молока.
Інструкція
1
Банани очистіть від шкірки, потім розімніть виделкою або збийте блендером до утворення пюреобразной маси. Суміш викладіть в глибоку ємність, додайте яйця, цукровий пісок, сіль і половину норми кефіру або кислого молока. Все добре збийте до утворення однорідної консистенції.
2
Борошно просійте через сито і додайте її до суміші. Додавайте її невеликими порціями, збийте все міксером або віночком. Консистенція тіста повинна бути густою. Розведіть суміш залишилися кефіром, кисляком або водою до необхідної густоти. Потім додайте трохи соди, все добре перемішайте.
3
Каструлю накрийте кришкою і поставте в прохолодне місце на 1:00. Після цього тісто дістаньте, налийте в нього рослинне масло і ретельно перемішайте. Сковороду розігрійте і змастіть олією. Млинці обсмажуйте з двох сторін на повільному вогні до утворення золотистого кольору.
4
Для приготування крему стручок ванілі розріжте вздовж на дві половинки, трохи їх роздавите і додайте в молоко. Суміш перемішайте, доведіть до кипіння. Потім приберіть з вогню і остудіть. В ємності збийте вінчиком або міксером яйця з цукром. Насипте борошно і все добре перемішайте.
5
Поставити суміш на вогонь і тонкою цівкою влийте остигле молоко, прибравши з нього ваніль. Доведіть масу до кипіння, потім охолодіть і ще раз збийте. Замість стручка ванілі можна використовувати ванілін або ванільний цукор.
6
Обсмажені млинчики викладіть гіркою на тарілочці. Подавайте їх з ванільним кремом.