Як зробити грибний борщ з чорносливом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Борщ - популярне перша страва в багатьох країнах Східної Європи. Обов'язковою компонентом борщу є буряк, яка надає йому особливого смаку, колір і аромат. Якщо приготувати борщ на грибному бульйоні з чорносливом вийде корисне і поживне блюдо, що підходить для пісного столу.
Вам знадобиться
    • 50 г сухих грибів;
    • 2-3 літри води;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 1 морква;
    • 1 буряк;
    • 200 г свіжої капусти;
    • 1 корінь петрушки;
    • 1 ст. л. томатної пасти (або свіжі помідори);
    • рослинне масло;
    • цукор (за смаком);
    • 6% оцет;
    • чорний перець горошком ;
    • лавровий лист;
    • гвоздика;
    • зелень петрушки і кропу;
    • сметана;
    • сіль.
Інструкція
1
Промийте ретельно сухі гриби в теплій кип'яченій воді і покладіть в каструлю. Очистіть цибулину, розріжте навпіл і додайте до грибів. Залийте холодною водою, поставте на помірний вогонь і варіть грибний бульйон протягом 2 - 2,5 годин.
2
Щоб скоротити час варіння грибів, їх слід попередньо промити і замочити години на 3-4 в холодній воді. Потім поставити гриби в тій же воді на середній вогонь варитися хвилин на 30-40. Солити бульйон не треба.
3
Коли гриби будуть готові, промийте їх холодною кип'яченою водою, а бульйон процідіть. Поставте його на вогонь і знову доведіть до кипіння.
4
Дрібно наріжте варені гриби або поріжте соломкою. Почистіть овочі, буряк і моркву натріть на крупній тертці, цибулю і корінь петрушки дрібно наріжте.
5
Складіть підготовлені овочі й коріння в супову каструлю, додайте томатну пасту або скибочки свіжих помідорів, цукор, оцет, рослинне масло. Влийте трохи грибного бульйону і, накривши кришкою, поставте на тихий вогонь гаситися. Щоб овочі не пригоріли, не забувайте їх час від часу перемішувати.
6
Хвилин через 20 додайте до тушкованих овочів нашатковану капусту, перемішайте і продовжуйте тушкувати ще хвилин 20.
7
Промийте чорнослив, видаліть з нього кісточки, поріжте на шматочки і додайте до овочів. Залийте грибним бульйоном, покладіть гриби, перець, гвоздику, лавровий лист, сіль. Влийте трохи оцту (за смаком) і варіть борщ протягом 25 хвилин (до повної готовності).
8
Можна в грибний борщ з чорносливом при варінні додати картоплю. Його треба почистити, помити і покласти в каструлю цілком (або часточками) одночасно з капустою.
9
Подайте борщ з грибами та чорносливом на стіл, посипавши подрібненою зеленню і заправивши сметаною. Окремо до нього можна подати розсипчасту гречану кашу.
Зверніть увагу
Для підфарбовування грибного борщу з чорносливом рекомендується використовувати буряковий настій. Для цього одну буряк наріжте скибочками, залийте склянкою гарячого бульйону, додайте чайну ложку оцту і поставте на тихий вогонь. Доведіть до кипіння, процідіть і влийте в борщ перед подачею на стіл.
Корисна порада
В кінці варіння грибного борщу до пасерованою овочам можна додати нарізаний соломкою болгарський перець. Він поліпшить смакові і поживні властивості страви.