Як приготувати паску по-англійськи. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Паска - здобний хліб з сухофруктами, що випікається православними християнами до свята Світлого Великодня. Англійці, що відносяться здебільшого до католицької конфесії, також шанують це свято. Англійська паску називається Simnel cake. Він дуже схожий на різдвяний кекс, який готують в цій же країні, але має одну істотну відмінність - обов'язковою прикрасою для нього служать 12 марципанових кульок, що символізують Ісуса і його апостолів.
Вам знадобиться
    • Simnel cake
    • для марципану
    • 250 г цукрової пудри
    • 250 г мигдалю
    • 2 яєчних білка + 1 білок для змазування
    • 1 чайна ложка мигдальної есенції
    • для тіста
    • 175 г вершкового масла
    • 175 г м'якого коричневого цукру
    • 3 великих свіжих курячих яйця
    • 175 г борошна
    • щіпка солі
    • ? чайної ложки суміші мелених спецій (мускатний горіх
    • гвоздика
    • кардамон
    • імбир і т.п.)
    • 350 г родзинок різних сортів
    • 55 г цукатів
    • ? лимона
    • 1-2 столові ложки абрикосового джему
Інструкція
1
Приготуйте миндальную пасту. Змеліть мигдальні горіхи, додайте до них цукрову пудру. Збийте яєчний білок до м'яких піків і перемішайте з мигдальною масою. Влийте есенцію і вимішуйте силіконовим шпателем близько хвилини, паста повинна стати гладкою, але залишитися м'якою та гнучкою. Розділіть марципанову масу на три рівні частини. Першу розкачайте в пласт, достатній для того, щоб вирізати з нього коло в 18 сантиметрів у діаметрі.
2
Приступите до приготування тіста. Розм'якшене заздалегідь вершкове масло збийте з цукром в білу об'ємну масу. Яйця збийте окремо, а потім додайте до масляного крему. Вимішуйте міксером доти, поки вони не утворюють гладку однорідну, але все ще «пухнасту» суміш. Борошно разом з меленими спеціями і сіллю просійте через часте сито і почніть потроху додавати до олійно-яєчної маси, продовжуючи збивати. Коли вся мука буде введена, умішайте в тісто цукати, родзинки, а також цедру, зняту з половини лимона.
3
Духовку розігрійте до 140оС. Форму для запікання діаметром в 18 сантиметрів змастіть кулінарним жиром. Покладіть половину тіста в форму, розгладьте і накрийте марципанові кругом. Додайте яке лишилось тісто, розрівняйте так, щоб у самому центрі була невелика вм'ятина - паску буде підійматись. Випікайте близько 1 години 45 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною зубочисткою - якщо вона залишиться сухою, без налиплого тіста, паска готова. Готовий виріб вийміть з духовки і дайте йому трохи охолонути на решітці.
4
Змастіть верхню частину трохи теплого торта абрикосовим джемом. Розділіть залишився марципан надвоє. Одну частину розкачати і виріжте з неї коло, достатній для того, щоб покрити всі виріб. З другої скачайте 12 однакових кульок. Накрийте марципаном весь торт, встановіть кульки по його периметру. Змастіть всю поверхню трохи збитим білком. Розігрійте гриль і поставте торт на деку під нього на 1-2 хвилини, поки поверхнею пасхальної випічки не почне золотисто-коричневого кольору.