Як приготувати фрикадельки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясні або рибні кульки - фрикадельки - одне з найпростіших виробів з фаршу, які не раз можуть виручити домашню господарку. Гарячі страви зі свіжих або заморожених заготовок готуються просто і швидко. Зазвичай з них варять суп, але можна і згасити фрикадельки з соусом до придатному гарніру. Спробуйте приготувати класичні м'ясні кульки з яловичини або свинини. Потім ви можете урізноманітнити рецепти за допомогою ароматичних і смакових добавок.
Вам знадобиться
    • 750 г свинини або яловичини;
    • 100 г сала;
    • 80 г хлібної м'якушки;
    • 1 пучок петрушки;
    • 2 яйця;
    • сіль і перець за смаком;
    • борошно для панірування;
    • 2 цибулини;
    • 1 морква;
    • 25 г вершкового масла;
    • 200-250 мл бульйону;
    • 25 г томатної пасти;
    • 1 яблуко;
    • 1 зубчик часнику;
    • 1 ст.л. яблучного соку;
    • вода.
Інструкція
1
Наріжте на невеликі шматки свинину (або яловичу вирізку і шматок сала. Прокрутіть заготовки через м'ясорубку разом з очищеною головкою ріпчастої цибулі і хлібом (80 г). Пшеничний м'якуш слід попередньо розмочити в кип'яченій воді.
2
Дрібно нарубати пучок петрушки і додайте у фарш. Приєднаєте товчений часник (1 зубчик) і 2 сирих яйця, злегка збитих міксером. Всі інгредієнти посоліть і поперчіть на свій смак, потім ретельно вимішайте.
3
Сформуйте з отриманої суміші м'ясні кульки величиною приблизно з волоський горіх і обваляйте в борошні. Якщо ви хочете заготовити фрикадельки про запас, розкладіть їх на обробній дошці і загорніть в харчову плівку. Тримайте в морозильній камері близько години, потім перекладіть заморожені кульки в чистий поліетиленовий пакет.
4
Спробуйте приготувати фрикадельки до овочевого або круп'яних гарніром (картопляне пюре, рис і т.п.). Для цього наріжте тонкими півкільцями 2 головки ріпчастої цибулі і натріть на крупній тертці одну очищену моркву. Покладіть подрібнені овочі в каструлю або глибоку сковороду і пасеруйте протягом 5-7 хвилин в столовій ложці вершкового масла, поки не з'явиться золотава скоринка.
5
Викладіть в обсмажену овочеву суміш фрикадельки, влийте стакан гарячого м'ясного або овочевого бульйону і додайте 1 столову ложку томатної пасти. Все посоліть і поперчіть за смаком. Гасіть блюдо до повної готовності м'яса під кришкою, зменшивши вогонь до мінімуму.
6
Спробуйте урізноманітнити рецепт фрикадельок, додавши до класичних інгредієнтам кисло-солодку яблучну нотку. Обсмажте фрикадельки в оливковій або соняшниковій олії. В окремій каструлі приготуйте соус. Пасеруйте до м'якості 1 нарізане на дрібні кубики яблуко і товчений зубчик часнику.
7
Влийте в каструлю 250 мл м'ясного бульйону і 1 столову ложку свіжовичавленого яблучного соку. Доведіть рідину до кипіння і загустіть кашкою з 2 столових ложок пшеничного борошна і невеликої кількості кип'яченої води. Покладіть в яблучний соус фрикадельки і тушкуйте їх до м'якості.
Зверніть увагу
Сире куряче яйце - сполучний елемент фаршу, який дозволяє м'ясним заготівлях утримувати форму в процесі термічної обробки страви (смаженні, гасінні, запіканні, запарюванні). Однак при варінні супів з фрикадельками деякі кулінари обходяться без яєць - від них м'ясо стає жорсткішим, а бульйон - мутним.
Давно відомо легке в приготуванні і смачне блюдо - фрикадельки. Багато хто звик бачити їх у вигляді кульок, плаваючих в супі, але це не завжди так. Можна приготувати фрикадельки з рибного або м'ясного фаршу, з картоплі або рису, з м'яса абсолютно будь-якої птиці.

Як же правильно приготувати фрикадельки? У цьому немає ніякої складності, рецепт приготування простий!

  1. Для початку, вам потрібно перемолоти м'ясо або рибу в м'ясорубці. За бажанням, можна купити готовий фарш.
  2. Розм'якшіть хліб або булочку в бульйоні.
  3. Візьміть цибулину і натріть її на дрібній тертці - фрикадельки від цього стануть соковитіше і ніжніше. За бажанням, можна додати пару ложок слабокислого сиру. Щоб фрикадельки стали повітряними, збийте фарш руками.

Як вам відомо, при ліпленні м'ясо прилипає до рук. Є два способи вирішення цієї проблеми. По-перше, ви можете після приготування чергового кульки змочувати руки в холодній воді, по-друге, для ліплення, можна скористатися двома чайними ложками. Для цього вам необхідно змастити одну ложку рослинним маслом, зачерпнути потрібну кількість фаршу, а другий - надати форму. Якщо вам потрібно приготувати велику кількість фрикадельок - використовуйте щипці для мороженого.Варіантов приготування фрикадельок багато. Все залежить від вашого бажання і фантазії. Можна смажити, готувати в пароварці, варити фрикадельки. А якщо ще приготувати смачний соус, то фрикадельки будуть просто чудові! Соус, в принципі, можна замінити звичайною засмажкою з цибулі та моркви, з додаванням томатної пасти і приправ по вкусу.Для приготування дитячих фрикадельок відмінно підійде дієтичне м'ясо. Можна взяти м'ясо індички, кролика. А якщо додати свіжі овочі, вийде просто криниця вітамінів для вашого малюка! М'ясні кульки також можна заморожувати. Починайте робити фрикадельки по вашому стандартному рецептом, після - просто помістіть в морозилку. Це дуже зручний і корисний спосіб приготування, зберігаються всі найважливіші вітаміни. В морозилці кульки можуть зберігатися до 4-х тижнів, при температурі -17. Це дуже зручно, особливо коли не вистачає часу або раптово нагрянули гості.Фрікаделькі відмінно підійдуть в якості швидкої закуски. Викладіть на деко фольгу, зверху кульки, заправте їх посіченою зеленню і соусом на ваш вибір. Запікати при 180 градусах, приблизно 20-25 хвилин. Смачно і швидко!

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=sqrNXc2cQcw