Як приготувати грейпфрутове суфле. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Грейпфрут - це, мабуть, один з найцікавіших за смаком цитрусових. У ньому солодкість поєднується з легкою гіркотою. Він смачний в свіжому вигляді, а також з нього можна готувати різні вишукані десерти, наприклад муси і суфле.
Вам знадобиться
    • 1 кг грейпфрутів;
    • 1,5 кг цукру;
    • 5 ст.л. крохмалю або 10 ст.л. борошна;
    • 12 яєць;
    • вершкове масло.
Інструкція
1
Вимийте грейпфрути. В декількох місцях проткніть їх до м'якоті виделкою або ножем. Покладіть плоди прямо в шкірці в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Злийте воду і вийміть грейпфрути.
2
У каструлі зробіть сироп. Для цього змішайте цукор з водою в пропорції 3:10 і нагрійте до кипіння. Покладіть туди вже відварені грейпфрути. Доведіть масу до кипіння і готуйте плоди в сиропі 40-50 хвилин на середньому вогні. Потім підсипте ще цукру, 1/3 від раніше взятого кількості. Варіть, поки він повністю не розчиниться. Повторіть операцію з додаванням цукру ще 2 рази. В результаті ваші фрукти мають розм'якнути, а сироп стати густим.
3
Виловите грейпфрути з сиропу. Розріжте їх на 4 частини, не знімаючи шкірку, і складіть в блендер. Подрібніть до пюреобразного стану. Змішайте грейпфрутове пюре з крохмалем, що додає густоту, і нагрійте суміш на плиті. Замість крохмалю можна взяти в 2 рази більше борошна. Відокремте білки від жовтків. Окремо збийте білки, поступово підливаючи з ним цукор, розчинений у воді. Беріть його в розрахунку 1/2 склянки на 3 білка. Змішайте білкову масу з грейпфрутової.
4
Формочки для випічки змастіть маслом. Заповніть їх вийшла масою. Поставте в розігріту до 180оС духовку на 10 хвилин. При випічці стежте за суфле - якщо верх почне подгорать, зменшіть вогонь і переставте деко з формочками на нижній рівень духовки. Готове суфле трохи остудіть і подавайте прямо у формочках.
Зверніть увагу
Чи не виливайте залишився від варіння грейпфрута сироп. Поріжте в нього скибочки апельсина або кумквата з шкіркою і варіть близько години. У вас вийде оригінальний конфітюр з поєднанням кількох смаків. В середині приготування спробуйте його. Якщо конфітюр буде занадто сильно гірчити, влийте води і всипте ще цукру.
Корисна порада
Починайте готувати суфле безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо гості прийдуть ще нескоро, масу можна зберігати в холодильнику, але не більше доби.