Як приготувати різотто з кальмарами, томатами і петрушкою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Ризотто - це одне з найпопулярніших у світі і на батьківщині італійських страв. Його можна готувати по-різному, але особливо смачний рис з морепродуктами, наприклад, з кальмарами. Для більшої насиченості додайте в блюдо овочі і пряні трави.
Вам знадобиться
    • 1 курячий стегенце;
    • корінь петрушки;
    • лавровий лист;
    • 2 цибулини;
    • 200 г рису;
    • 200 г кальмарів;
    • 1/2 ст. білого вина;
    • 500 г помідорів;
    • 2-3 зубчики часнику ;
    • 1 ст.л. вершкового масла;
    • рослинне масло;
    • чебрець і базилік;
    • сіль і перець.
Інструкція
1
Зваріть бульйон для гасіння рису. Для цього в каструлю з холодною водою покладіть стегенце і цибулину, очищену і розрізану навпіл. Також можна додати лавровий лист, корінь петрушки і кілька горошин чорного перцю. Варіть бульйон 40 хвилин, періодично знімаючи піну. У середині приготування посоліть воду. Готову рідину процідити, щоб бульйон став прозорим. Куряче м'ясо відкладіть - воно стане в нагоді для іншої страви.
2
Цибулину очистіть і дрібно порубати. Складіть у каструлю з розігрітим рослинним маслом і обсмажуйте 3-4 хвилини. Рис, найкраще сорти арборіо, промийте в декількох водах і висипте до цибулі. Обсмажте його до золотистого кольору, періодично помішуючи. Головне, щоб рис не став коричневим. Влийте в суміш вино і тушкуйте 4-5 хвилин. Потім додайте в сковороду склянку бульйону. Варіть рис у ньому, поки зерна не стануть м'якими. При необхідності доливайте ще бульйону. Для аромату всипте свіжий або сушений базилік і чебрець.
3
Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і поріжте. Кальмари відваріть в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин, потім наріжте кільцями. Часник очистіть і подрібніть. Овочі та кільця кальмарів покладіть до рису. Всі разом готуйте ще 5-7 хвилин. Спробуйте рис і, якщо необхідно, додайте солі. Також за пару хвилин до кінця приготування його можна заправити столовою ложкою вершкового масла.
4
Подавайте різотто гарячим. Воно не вимагає ніяких добавок, за винятком келиха легкого білого вина, бажано сухого.
5
При бажанні ви можете дещо змінити рецепт.Чтоби зробити різотто більш гострим, додайте в нього трохи дрібно порізаного пекучого перцю. Однак не переборщіть. Зайва гострота страви нівелює його смакові нюанси - ніжність кальмарів і пряний смак трав. Як доповнення до кальмарів можна покласти креветки і мідії, які також потрібно буде попередньо відварити.