Як приготувати індичку "під шубою". покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо індички має більш багатий, насичений смак, ніж у курки. Його можна і запікати, і тушкувати, і смажити. Особливо смачною індичина виходить під шапкою з овочів, які зберігають її соковитість і ніжність.
Вам знадобиться
    • Для індички:
    • 400 г філе індички;
    • 200 г картоплі;
    • 200 г кабачків;
    • 3-4 зубчики часнику;
    • 150 г сиру Емменталь;
    • рослинне масло;
    • сіль і перець.
    • Для салату:
    • 2-3 великих помідора;
    • зелений салат;
    • 1 ст.л. гірчиці;
    • 3-4 ст.л. оливкової олії;
    • 1 ч.л. оцту;
    • сіль і перець.
Інструкція
1
Філе індички наріжте пластинками товщиною не більше 1,5 см. Видаліть прожилки і плівки, якщо вони є. Злегка відбийте м'ясо, посоліть і поперчіть. Обсмажте філе в сковороді з розпеченим рослинним маслом по 3 хвилини з кожного боку, до напівготовності. М'ясо має покритися золотистою скоринкою.
2
Займіться овочами. Картопля очистіть і наріжте кружальцями. З кабачка зніміть жорстку шкірку і натріть його на крупній тертці. Якщо овоч не переспів, насіння можна не видаляти. Часник поріжте дрібними кубиками. Твердий прісний сир, наприклад, емменталь, натріть. Замість прісного сиру при бажанні можна використовувати пармезан, хоча це дещо змінить смак готового блюда.
3
Змастіть деко олією. Помістіть на нього обсмажені скибочки індички. Зверху шарами викладіть овочеву шапку: спочатку трохи рубаного часнику, потім скибочки картоплі, тертий кабачок, сир. Кожен шар овочів трохи посоліть. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте в неї деко з м'ясом і овочами на 15-20 хвилин. Готовність визначайте по картоплі. Якщо він став м'яким, страву можна подавати на стіл.
4
Замість кабачків і картоплі овочевий шапкою для індички можуть служити баклажани. Для цього слід нарізати їх кружальцями і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Замість часнику можна використовувати лук, пасеровану в олії протягом 3-5 хвилин.
5
Кращим гарніром для індички під шубою стане овочевий салат. Поріжте помідори кубиками і змішайте з вашим улюбленим зеленим салатом - руколою, «Айсбергом» або іншим. Додаткову гостроту додасть листова гірчиця, яка може скласти від третини обсягу зелені в страві. Заправкою для салату може стати бальзамічний оцет або соус вінегрет. Для приготування останнього змішайте 1 ст.л. діжонськой гірчиці з 3-4 ложками оливкової олії і влийте трохи оцту, найкраще брати винний. Все ретельно перемішайте і полийте сумішшю салат безпосередньо перед подачею на стіл.
Запеченнаяіндичка - одне з популярних американських страв. Зазвичай його готують на день Подяки - один з головних національних свят, яке відзначають, збираючись всією родиною до столу, як би далеко не знаходилися члени сім'ї від рідного дому. Американці придумали безліч способів приготувати індичку так, щоб вона стала дійсною прикрасою святкового столу.
Вам знадобиться
    • 1 індичка вагою близько 2 кг;
    • печінку індички;
    • 200 г м'якоті яловичини;
    • 100 г шинки;
    • 100 г копченої грудинки;
    • 30 г сухих грибів;
    • 2 сирих яйця;
    • 2 ст. л. тертого сиру;
    • 1 чарка білого сухого вина;
    • 50 г вершкового масла;
    • 1 ст. ложка борошна;
    • 1 стакан молока;
    • 4 очищених волоських горіха;
    • 1 гілочка сальвії;
    • 1 гілочка розмарину;
    • тертий мускатний горіх;
    • рослинне масло;
    • сіль;
    • перець;
    • біле сухе вино;
    • чорний мелений перець.
    • Варіант начинки:
    • 100 г бекону;
    • 1 корінь селери;
    • 50 г чорносливу;
    • 2 ст. л. вершків жирністю 35%;
    • цедра 1/2 лимона;
    • щіпка мускатного горіха;
    • 500 г кольрабі;
    • 500 г брюссельської капусти;
    • 3 ст. ложки свіжих хлібних крихт.
Інструкція
1
Вимийте індичку , обсушити, натріть шкіру сіллю і перцем. Покладіть гриби в миску, залийте гарячою водою. Наріжте м'якоть яловичини дуже дрібними шматочками, злийте воду з грибів, покладіть трохи вершкового масла на сковороду, обсмажити яловичину і гриби, перекладіть в окремий посуд. Наріжте дрібно печінку індички, розігрійте на тій же сковороді шматочок вершкового масла, обсмажте печінку, покладіть в миску до яловичини і грибам.
2
Покладіть 20 г вершкового масла в каструльку, розігрійте злегка, додайте молоко, посоліть, перемішайте, всипте борошно через сито, перемішайте, дочекайтеся, поки соус бешамель загусне, посипте тертим мускатним горіхом і зніміть з вогню. Наріжте дрібно шинку, натріть сир, зітреш волоські горіхи, наріжте копчену грудинку скибочками. Покладіть в миску до грибів, м'яса та печінки шинку, сир, волоські горіхи, налийте туди ж соус, вбийте сирі яйця, посоліть і ретельно перемішайте.
3
Нафаршируйте індичку цією сумішшю і зашейте товстими суворими нефарбованими нитками, прив'яжіть скибочки копченої грудинки шпагатом до грудях фаршированої індички. Змастіть деко маслом або застеліть папером для запікання, викладіть на деко індичку , зверху покладіть стружку вершкового масла, боки змастіть рослинною олією, додайте розмарин і сальвию.
4
Розігрійте духовку до 190 градусів, поставте індичку в духовку, готуйте, поки птах не стане золотистою, збризніть її білим сухим вином, налийте на деко 4 чайні ложки гарячої води, запікайте в духовці ще 2 години. Вийміть, відв'яжіть копчену грудинку і поставте індичку в духовку ще на 20 хвилин, зніміть нитки і подавайте гарячою з грудинкою і вареним шпинатом.
5
Варіант начінкіВимойте чорнослив, залийте гарячою водою, залиште на 30-40 хвилин, відкиньте на друшляк, наріжте дрібно. Вимийте селеру і кольрабі, очистіть, наріжте соломкою дуже тонко.
6
Наріжте бекон, обсмажте на вершковому маслі, додайте кольрабі, смажте 5 хвилин, додайте брюссельську капусту і селеру, смажте ще 2 хвилини. Перекладіть в миску, додайте чорнослив, хлібні крихти, цедру лимона, вершки і мускатний горіх, посоліть, поперчіть і перемішайте.