Як зробити лазанью з куркою і грибами. Як приготувати соус каррі.

Лазаньї з куркою, як правило, відносяться до так званих «білим лазаньї», тим, що готуються без використання томатного соусу, але зате в числі їх інгредієнтах можуть бути артишоки, шпинат, бекон, гриби, як разом так і окремо, і ще безліч інших продуктів, здатних проявити свій смак на тлі делікатного смаку курятини і соусу бешамель. Пікантність білим лазаньї надають такі прянощі, як мускатний горіх, дижонская гірчиця, кайенский перець і т.п.
Вам знадобиться
    • 8 + 1 столових ложок несолоного вершкового масла;
    • 450 г печериць;
    • 1 стакан дрібно нарізаної цибулі;
    • 3 столові ложки подрібненого часнику;
    • 1/2 склянки борошна;
    • 7 чашок молока;
    • 2 чайні ложки солі;
    • 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;
    • 1/4 чайної ложки тертого мускатного горіха;
    • 450 г листя шпинату;
    • 3 склянки тертого пармезану;
    • 2 столові ложки оливкової олії;
    • 2 кг курячих грудок без шкіри і кісток;
    • 1 столова ложка сушеного орегано;
    • 1 столова ложка сушеного чебрецю;
    • 1 столова ложка кайенского перцю;
    • 450 г готових листів для лазаньї.
Інструкція
1
Наріжте шампіньйони скибочками. Покладіть в суху глибоку розпечену сковороду і смажте, помішуючи, поки з них не випарується вся рідина. Зменшіть нагрів до помірного. Додайте 8 ложок вершкового масла і підсмажте гриби до золотистого кольору. Покладіть цибулю і часник в сковороду і обсмажте до м'якості і прозорості, це займе від 3 до 4 хвилин. Додайте борошно, смажте всі разом, помішуючи дерев'яною ложкою, поки борошно не стане трохи коричневої і не почне видавати приємний горіховий запах (приблизно 2-3 хвилини). Нагрійте молоко, додавайте його до грибів тонкою цівкою, постійно збиваючи соус виделкою. Готуйте до тих пір, поки не віллєте все молоко і до загустіння соусу. Додайте 1 1/2 чайної ложки солі, перець, мускатний горіх, нарізаний шпинат і 1 1/2 чашки пармезану, перемішайте і прогрійте протягом 2 хвилин. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути і накрийте харчовою плівкою.
2
В іншій сковороді нагрійте оливкову олію. Курячу груди трохи відбийте, обваляйте в суміші з 1/2 чайної ложки солі, сушених трав і кайенского перцю і обсмажте до золотистої скоринки, не більше 2-3 хвилин з кожного боку. Дайте м'яса трохи охолонути і наріжте на шматочки за розміром не більше як на один укус.
3
Прогрійте духовку до 190оС. Поставте на плиту велику каструлю з окропом. Форму для запікання змастіть оливковою олією і налийте на дно трохи грибного соусу, не більше 1/2 чашки. Покладіть на дно стільки листя лазаньї, скільки потрібно, щоб покрити його в один шар. Листи попередньо занурте в окріп на 1-2 хвилини. Лазанью покрийте 1 чашкою грибного соусу, посипте 1/4 нарізаної курки і трохи пармезаном, накрийте листами для лазаньї. Повторіть ще 2 рази з соусом, куркою, сиром і макаронними виробами, останній шар пасти залийте соусом, посипте пармезаном і покладіть зверху кілька шматочків вершкового масла. Запікайте близько 45 хвилин, поки лазіння не покриється золотистою скоринкою. Дістаньте форму з духовки, накрийте фольгою і дайте страві відпочити близько 15-20 хвилин. Подавайте лазанью теплою.
Ніхто не сумнівається в тому, що лазіння - смачна страва, але воно здається досить складним. Навіть якщо ви ніколи не готували, спробуйте зробити лазанью з курчам і грибами за пропонованим рецептом і найвибагливіші гурмани залишаться задоволені.
Вам знадобиться
    • 12 аркушів (або 250 грам) листів лазаньї;
    • велика куряча грудка або курячого філе;
    • 500 грам печериць;
    • лук;
    • помідори
    • 300 грам;
    • твердий сир
    • 500 грам;
    • жирні вершки або сметана
    • 200 мл;
    • сіль і перець;
    • молоко
    • 1 літр;
    • вершкове масло
    • 120 грам;
    • борошно
    • 3 ст.л.;
    • 1 яйце;
    • щіпка мускатного горіха.
Інструкція
1
Щоб прискорити приготування лазаньї, попередньо відваріть грудку. Зніміть м'ясо з кістки і розберіть на волокна, або наріжте на шматочки. При цьому не варто занадто дрібно кришити м'ясо, воно повинно відчуватися.
2
Наріжте пластинками печериці та цибулю, обсмажте їх на рослинному (найкраще оливковій) олії. Додайте курятину і смажте разом ще дві-три хвилини, щоб смак став більш насиченим. Влийте в сковороду сметану або вершки, посоліть, поперчіть, перемішайте і тримайте на слабкому вогні до загусання.
3
Приготуйте соус бешамель. Для цього розтопіть в каструльці з товстим дном вершкове масло і потроху додайте в нього борошно, обсмажте до золотистого кольору. Не перестаючи помішувати, влийте в масло молоко, додайте дрібку мускатного горіха, сіль, перець. Варіть соус до загусання, він повинен по консистенції нагадувати сметану. За бажанням можете додати в нього сире яйце, після того, як зніміть з вогню.
4
Викладіть листи лазаньї на змащене деко. Зверніть увагу, деякі виробники радять попередньо відварювати листи. Розкладіть на аркушах половину обсмаженого філе з грибами, залийте соусом бешамель.
5
Закрийте блюдо шаром листів лазаньї. Викладіть залишилася обжарку і соус, знову листи. Зверху покладіть помідори, нарізані або пропущені через м'ясорубку, приправте блюдо зеленню. Поставте в духовку, нагріту до 180? С, на 20 хвилин.
6
Сир натріть на тертці і посипте їм гаряче блюдо. Потім знову поставте лазанью в духовку, ще на 20 хвилин. Сир можна додати і відразу, в цьому випадку ви отримаєте більш хрустку і рум'яну корочку на лазіння.