Як зробити картопляні ньокки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Ньокки - це невеликі овальні або круглі італійські галушки. В якості основного інгредієнта для них часто використовують картоплю. Ньокки відварюють, подають як самостійну страву з різними соусами або в складі складного гарніру, наприклад, разом з моцарелою і вареними овочами.
Вам знадобиться
    • Для приготування Ньокки:
    • 1 кг картоплі;
    • 3 великих яйця;
    • 300 г борошна.
    • Для приготування соусу:
    • 300 г стиглих помідорів;
    • 30 листя шавлії;
    • трохи оливкового масла.
Інструкція
1
Опустіть картопля в мундирі в підсолену воду, доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин. Готову картоплю відразу ж дістаньте з каструлі і очистіть. Важливо зробити це швидко, тому що чим він холодніше, тим менш пишними вийдуть ньокки.
2
Подрібніть картопля, пропустивши його через картоплем'ялку. Повторіть процедуру двічі, щоб в суміші не залишилося грудок. Вона повинна вийти повітряної.
3
Замісити тісто. Зробіть в центрі картопляної маси поглиблення, влийте туди яйця і всипте трохи борошна. Замішуйте тісто руками, поступово додаючи борошно. Перевірте правильність його консистенції. Ідеальне тісто для картопляних Ньокки - м'яке, що не липке і пластичне.
4
Перед тим як продовжити, сформуйте кілька кульок і опустіть їх в киплячу воду. Якщо вони не розваляться і спливуть на поверхню, тісто зроблено правильно. Якщо ньокки будуть надто м'якими, додайте в суміш трохи борошна. Якщо ж вони розваляться, значить, не вистачає яєць.
5
Розкачайте тісто і розділіть його на 3 рівні частини. Кожен шматок треба розкачати в довгу смужку і порізати на шматочки завбільшки з ніготь.
6
Обваляйте шматочки тіста в борошні, сформуйте витягнуті кульки і притисніть їх із зворотного боку виделкою.
7
Налийте воду у велику каструлю, посоліть і доведіть до кипіння. Опускайте кульки по кілька штук і варіть протягом 2 хвилин. Коли ньокки піднімуться на поверхню, дістаньте їх шумівкою.
8
Приготуйте соус. Помідори очистіть від насіння і дрібно порубати. Нагрійте на сковороді тонкий шар оливкової олії. Наступний крок - потрібно перетерти між пальцями 30 листочків шавлії. Так він стане ароматні. Обсмажуйте шавлія в оливковій олії, поки він не потемніє. Дістаньте листя з масла і обсушіть на паперовому рушнику.
9
Перед подачею додайте до Ньокки помідори і шавлія. Полийте блюдо розтопленим вершковим маслом, посипте меленим чорним перцем і сиром пармезан.
Корисна порада
Поки вариться чергова порція, покладіть готові ньокки в тарілку, поставлену на каструлю з киплячою водою. Так вони не охолонуть, чекаючи подачі.