Як приготувати биточки з заячини в сметані з цибулею. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Різна дичину традиційно вважається атрибутом святкового столу. Але і на ньому вона з'являється нечасто - таке м'ясо коштує дорожче звичайної яловичини або свинини. Тим приємніше будуть здивовані гості, побачивши на вашому столі вишуканий биточки з заячини.
Вам знадобиться
    • 500 г заячатіни;
    • 100 г білого хліба;
    • 1 ст. молока;
    • 100 г сала;
    • 1 цибулина;
    • 1 ст. сметани;
    • борошно або панірувальні сухарі;
    • рослинне масло;
    • сіль і перець;
    • часник і прованські трави (за бажанням);
    • 2 помідори (за бажанням);
    • 1 яйце (за бажанням) .
Інструкція
1
Філе зайця промийте, очистіть від плівок і прожилок, поріжте великими шматками і прокрутіть через м'ясорубку. У процесі додайте до м'яса черствий хліб без скоринки, замочений у молоці і після цього віджатий, а також сало. Одержаний фарш добре вимісити руками, перетворивши його в однорідну масу. Посоліть і поперчіть м'ясо. При бажанні додайте рубаний часник або сушені прованські трави.
2
Зробіть з прокрученого м'яса невеликі биточки - спочатку скачайте фарш в кульки, що займають приблизно половину долоні, а потім злегка сплющите їх. Обваляйте биточки в борошні або панірувальних сухарях. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Покладіть в неї дрібно порізану цибулю і готуйте 3-4 хвилини до золотистого кольору. Потім обсмажте в тій же сковороді биточки - вони повинні готуватися разом з цибулею. Смажте їх з двох сторін і з боків по 3 хвилини. Влийте в сковороду сметану, закрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні. Посоліть і поперчіть блюдо за смаком.
3
Подавайте биточки з заячини гарячими, поливши їх получившимся сметанним соусом. Як гарнір до страви підійдуть обсмажені скибочки картоплі, розсипчаста гречана каша з маслом, а також салат з помідорів, огірків і зелені. Хорошим напоєм, що супроводжує дичину, може стати іспанське червоне вино Rioja. Його яскравий смак доповнить цікаві відтінки цієї страви.
4
Якщо ви не любите м'ясо, прокручене через м'ясорубку, зробіть рубаний фарш. Для цього дрібно порубати всі компоненти гострим ножем або подрібніть м'ясо і сало в блендері. Також при бажанні до них можна додати сире яйце - такий фарш краще збереже соковитість м'яса.
5
Любителі томатів можуть змінити соус для биточків. Щоб приготувати смачну рожеву підливу, обшпарте помідори, зніміть з них шкірку, видаліть насіння, а м'якоть поріжте кубиками. Викладіть шматочки томатів в сковороду одночасно зі сметаною. Оскільки помідори дадуть додатковий сік, підливу можна згустити, додавши в неї столову ложку борошна. У такий соус можна додати і кілька дрібно порізаних зубчиків часнику - це додасть страві додаткову гостроту.