Як приготувати кролика в горщику по-голландськи. Як швидко приготувати замороженого кролика.

М'ясо кролика має ніжний, але при цьому насичений смак. Класичний спосіб його приготування - гасіння в горщику. А якщо додати до кролика чорнослив, вийде оригінальне блюдо в голландському стилі.
Вам знадобиться
    • 1 тушка кролика;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква середнього розміру;
    • 100 г сала;
    • 3 ст.л. борошна;
    • 3-4 помідори;
    • 3-4 зубчики часнику ;
    • 1 ст. білого сухого вина;
    • 200 г чорносливу;
    • прованські трави;
    • пучок петрушки або кропу;
    • рослинне масло;
    • сіль і перець.
Інструкція
1
Виберіть підходяще м'ясо кролика. Для страви можна використовувати і цілу тушку, і окремі її частини. Найкраще віддати перевагу охлажденному м'ясу, але в Росії його можна зустріти рідко. Тому піде і заморожений кролик. Перед приготуванням залиште його на кілька годин при кімнатній температурі для відтавання, після чого промийте тушку і звільніть м'ясо від кісток.
2
Цибулину очистіть і дрібно поріжте. Таким же чином порубати і сало, покладіть його в сковороду і поставте на плиту. Рослинне масло додавати не потрібно - сало дасть достатньо жиру для смаження цибулі. Після цього додайте цибулю і готуйте суміш протягом 5 хвилин на середньому вогні. Сало повинне злегка підрум'янитися. Поки все це готується, замочіть чорнослив в окремому посуді в теплій воді.
3
Розріжте м'ясо кролика на середнього розміру шматочки зі стороною близько 2 см. Посоліть їх, обваляйте в борошні і посипте ароматними травами, наприклад провансальськими. Додайте м'ясо до сала і цибулі і обсмажуйте 3-4 хвилини, за цей час шматочки встигнуть лише злегка підрум'янитися.
4
Морква наріжте тонкими кружечками. Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку, поріжте кубиками. Гасіть обидва овоча з додаванням масла в окремій сковороді протягом 5-7 хвилин. Посоліть, потім додайте суміш до м'яса з цибулею, все перемішайте.
5
Розкладіть м'ясо з овочами по горщикам. Зверху додайте очищений і порізаний часник і вже розм'яклий чорнослив. Все посоліть і поперчіть. Розбавте вино водою в співвідношенні 1: 1. Залийте цією рідиною ємності з м'ясом так, щоб вона повністю покрила всі продукти. Закрийте горщики кришками, якщо вони передбачені, або фольгою. Розігрійте духовку до 180оС. Встановіть горщики на деко і готуйте кролика 1,5 ч.
6
Подавайте кролика прямо в горщиках в гарячому вигляді. Гарним доповненням до страви буде різноманітна свіжа пряна зелень - петрушка, кріп, листова гірчиця або зелений салат.