Як зробити листкові вушка з тапенадом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Цікаві солоні закуски краще купувати не в магазині, а готувати самостійно. Навіть гурманам сподобається випічка з листкового тіста з тапенадом - пастою з оливок, традиційної для середземноморської кухні.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 400 г вершкового масла;
    • 1 ч.л. солі;
    • 500 г борошна.
    • Для тапенада:
    • 200 г оливок без кісточок;
    • 70 г анчоусів;
    • пучок чебрецю;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • 3 ст.л. оливкової олії;
    • 1 помідор;
    • 1 ст.л. каперсів.
Інструкція
1
Займіться тестом. Його можна купити в готовому вигляді в магазині або приготувати самостійно. Для домашнього листкового тіста розтопіть в каструлі 100 г вершкового масла. Викладіть борошно з в глибоку миску, перемішайте з сіллю, влийте туди розтоплене масло, а потім - склянка води. Все перемішайте, загорніть в поліетиленову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.
2
Готове тісто розкачати у вигляді прямокутника. Розподіліть по ньому залишився розм'якшене вершкове масло. Поверніть тісто так, щоб масло виявилося всередині. Розкачайте, а потім знову складіть. Повторіть дію чотири рази, але вже без намазування пласта маслом. Після цього пласт тесту загорніть в поліетиленову плівку і приберіть в холодильник на годину-півтори.
3
Зробіть тапенад. Оливки без кісточок складіть у блендер. Почистіть і поріжте часник і висипте його до оливкам разом з каперсами. Анчоуси промийте у воді, відріжте у них голови і хвости і додайте тушки до інших продуктів. Всі подрібніть до пастоподібного стану. Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і видаліть насіння. М'якоть поріжте кубиками, покладіть в блендер з пастою. Додайте порізаний чебрець і оливкове масло. Все ще раз збийте.
4
Листкове тісто дістаньте з холодильника. Розкачайте його в прямокутник і намажте шаром тапенада. Подумки розділіть тісто на дві частини в довжину. Кожен край скачайте в рулончик до середини. Вийде своєрідна подвійна ковбаска з тіста у формі сувою. Потім наріжте її на скибочки товщиною близько сантиметра. В результаті у вас повинні вийти заготовки листкового печива, які за формою нагадують вушка.
5
Змастіть деко олією. Розкладіть на ньому вушка, при бажанні їх можна присипати невеликою кількістю великої морської солі. Поставте деко в духовку на 10 хвилин. Готове печиво відразу ж зніміть з листа і подавайте гарячим. Якщо гості прийдуть нескоро, краще залишити печиво в холодильнику, а спекти його прямо перед їх приходом.