Як приготувати пасту з "трюфельної пастою". покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Перед тим як прийдуть гості, треба приготувати що-небудь новеньке. Часу зазвичай буває мало. Тому найвірнішим рішенням буде виконати оригінальний рецепт смачної пасти, додатковими інгредієнтами якої є трюфелі. Звичайно, це блюдо не є дієтичним, та й виглядає не настільки привабливо. Але для святкового столу підходить саме через незрівнянного смаку.
Вам знадобиться
    • макарони - 400 г.;
    • трюфеля - 2 гриба або трюфельна паста - 2 ст. л.;
    • трюфельне масло (оливкова) - 4 ст.л.;
    • вершкове масло - 2 ст.л.;
    • вершки або сметана - 1 ст л.;
    • сіль.
Інструкція
1
В інгредієнти входить трюфельне масло, яке можна знайти в продуктових магазинах. Але коштує воно досить дорого. Хоча, загалом-то, не надто відрізняється від соняшникової олії. Тільки має характерний аромат штучного або натурального змісту і земляний присмак.
2
У домашніх умовах масло з трюфелем готується досить просто. Тільки враховуйте при цьому, що грибний запах воно зберігає недовго, а також дуже піддається впливу ботулотоксином. Тому що трюфелі в безповітряному середовищі - це ідеальне середовище для мікробів.
3
Ретельно очистіть трюфель і поріжте його на шматочки. Потім помістіть в пляшку з рослинною олією нейтрального смаку. Це може бути рафінована соняшникова олія. А краще і корисніше за все - оливковий продукт. Поставте пляшку з заправленим олією в темно місце. Нехай протягом одного тижня настоїться і придбає бажаний смак.
4
Трюфельна паста готується також вручну. Але при бажанні її можна придбати готову в супермаркеті. Помістіть свіжі трюфелі в блендер і подрібніть. Або натріть на дрібній тертці. Зверніть увагу, що трюфелі темного кольору більш ароматні, але набагато твердіше, а коштують трохи дешевше. Якщо маєте в своєму розпорядженні тільки білими, то додайте їх трохи більше звичайного. Можна використовувати консервовані гриби, які за смаком між собою абсолютно однакові.
5
У підсоленій воді відваріть макарони або локшину протягом 5-8 хв. Відкиньте їх на друшляк, промийте гарячим окропом і дайте воді стекти. Далі розтопіть в глибокій сковороді вершкове масло. Помістіть туди отриману грибну масу, вершки і добре помішуючи, трохи прожарьте. Потім з'єднайте макарони з отриманою пастою і полийте блюдо трюфеля маслом і прогрійте все разом. Виходить елементарно, але зате як смачно, пальчики оближеш!
Зверніть увагу
Покупне трюфельне масло найчастіше містить лише штучні ароматизатори.