Як зберегти овочі без холодильника.

Ще не так давно холодильник можна було зустріти не в кожному будинку, але господині все одно примудрялися зберігати на зиму вирощений урожай овочів. Знаючи деякі тонкощі зберігання вітамінної продукції, ви теж зможете обходитися без холодильника і навіть без спеціального прохолодного льохи.
Головний принцип, який має дотримуватися, коли ви відбираєте овочі для тривалого зберігання - це їх цілісність. Навіть невелике ушкодження може стати причиною загнивання не тільки окремого примірника, але і всіх інших його собратьев.Самим популярним овочем на столах росіян залишається картопля. Перед тим, як прибрати його на зберігання, бульби потрібно добре просушити на відкритому повітрі або в провітрюваному сухому приміщенні. Температура його зберігання від 2 до 30 градусів при вологості повітря 85-90%. Такі умови можна створити на неопалюваному балконі до настання морозів. Картоплю можна зберігати в сухому темному місці в квартирі. Для цього буде потрібно спеціальний фанерний ящик з отворами. Забезпечте хорошу вентилируемость такого ящика - він повинен стояти на підставці на деякій відстані від стен.Условія зберігання моркви: постійна температура від 1 до 3 градусів, висока вологість - до 90-95%, обмежений доступ повітря. Такі умови можна створити при зберіганні цього овоча в закритих дерев'яних ящиках з товстими стінками. Її можна укласти в пірамідки і пересипати піском або загорнути кожну в декілька шарів газети. Невелика кількість моркви можна зберегти в звичайній трилітровій скляній банці без кришки. Буряк теж прекрасно збережеться в шарі піску, торфу або тирси. Її можна так зберігати навіть в поліетиленових пакетах. Перед зберіганням просушіть коренеплоди, зрізавши листя, але залишивши черешкі.Капусту, звичайно, найкраще зберігати в провітрюваному погребі. Жителі Кавказу перед зберіганням вирізали качан, залишивши в качані верхівкову бруньку, і нанизували качан на сухий кукурудзяний качан без зерен. Такий спосіб зберігання забезпечував вентиляцію між листям качана капусти і дозволяв їм довго зберігати свою свіжість. Цвітну капусту для зберігання загорніть в листя і повісьте в прохолодному провітрюваному приміщенні в сетке.Зеление листові овочі - салат, шпинат, щавель ви зможете зберегти кілька днів свіжими, якщо промиєте листя, висушіть їх і покладіть на дно каструлі, яку закриєте кришкою. У ній можна зберігати і спаржу. Для цього на дно каструлі налийте трохи води і поставте в неї стебла спаржі головками вгору. Каструлю приберіть в темне место.Свежіе огірки і кабачки можна зберегти, поклавши в миску з підсоленою водою. У звичайній холодній воді прекрасно зберігаються лимони, тільки міняти її треба кожні 2-3 дня.Очень невибагливі в зберіганні цибулю і часник - їх сухі пір'я можна сплести в коси і зберігати підвішеними в сухому прохолодному місці. Лук можна зберегти навіть у опалювальної батареї - тепле повітря не дасть йому прорости. Часник при такому зберіганні може всохнути. Але його зубчики можна залити рослинним маслом і зберігати в ньому. При такому способі і часник збереже всі свої корисні властивості, і масло придбає апетитний смак і аромат.