Як приготувати плов з сушеними фруктами і горіхами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

«Спочатку подумай про рис - потім про все інше», - йдеться в малайзійської приказці. Рідкісна кухня світу обходиться без страв з рису, і це не випадково. Рис - справжнє джерело вітамінів групи В, в ньому також містяться протеїн, фосфор, калій та інші необхідні для організму речовини.
Вам знадобиться
    • 275 г Довгозернистий рису;
    • сухофрукти;
    • 250 г цукру;
    • 50 г родзинок;
    • 50 г мигдалю;
    • 30 г рослинного масла;
    • шафран;
    • кориця;
    • гвоздика;
    • кардамон.
Інструкція
1
Переберія й гарненько промийте довгозернистий рис. Злийте воду. Якщо ви використовуєте для приготування плову з фруктами і горіхами в'єтнамський рис, його промивати не треба. Обсмажте його протягом декількох хвилин у вершковому маслі, а далі варіть за рецептом.
2
Сухофрукти (яблука, груші, курагу) промийте холодною водою і залийте окропом хвилин на 20.
3
Приготуйте сироп. Для цього влийте в каструлю півлітра холодної води, додайте цукор і щіпку шафрану. Поставте каструлю на середній вогонь і кип'ятіть сироп протягом 30 хвилин, поки не залишиться приблизно 1/3 від початкового об'єму.
4
Нагрейте в каструлі рослинне масло і додайте в нього корицю, кардамон і гвоздику. Перемішайте і покладіть промитий рис. Підсмажте його протягом 2-3 хвилин, безперервно помішуючи. Потім додайте воду і доведіть до кипіння. Треба брати 3 частини води на 1 рису. Можна залити рис сумішшю води з молоком. В цьому випадку змішайте молоко і воду в пропорції 2: 1.
5
Щоб плов вийшов розсипчастим, і зернятка не злипалися, додайте у воду пару столових ложок рослинного масла.
6
Покладіть у воду (або суміш води з молоком) залишився шафран, закрийте каструлю кришкою і варіть на тихому вогні хвилин 10. Після цього зніміть рис з вогню.
7
Не виймаючи рису з каструлі, зробіть по центру в рисі невелике поглиблення і помістіть туди сухофрукти, вливши трохи сиропу.
8
Ізюм заздалегідь переберіть, промийте і залийте окропом хвилин на 15. Очистіть мигдаль і поріжте ядра. Додайте родзинки з мигдалем в рис до сухофруктів.
9
Закрийте поглиблення рисом, розрівняйте ложкою і влийте залишки сиропу.
10
Закрийте каструлю щільно кришкою, поставте на тихий вогонь і варіть плов з фруктами і горіхами ще хвилин 15, поки рис не буде готовий. Зніміть плов з вогню, видаліть з поверхні все цільні прянощі і обережно перемішайте.