Як пекти пиріжки з печінкою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пиріжки з дріжджового тіста здавна є одним з улюблених страв в Росії. Їх роблять різної форми, розміру і з найрізноманітнішими начинками. Спробуйте приготувати пиріжки з печінкою.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 3 склянки пшеничного борошна;
    • 1 стакан води або молока;
    • 1 столова ложка цукру;
    • 1 столова ложка рослинної олії;
    • 1-2 яйця;
    • 0,5 чайної ложки солі;
    • 15 г дріжджів.
    • Для змазування пиріжків:
    • 2 яйця;
    • 50 г вершкового масла.
    • Для начинки:
    • 400 г говяжей печінки;
    • 4 яйця;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 50 г топленого або рослинного масла.
Інструкція
1
Приготуйте дріжджове тісто для пиріжків. У велику миску влийте один стакан теплої води або підігрітого до температури 35-37 градусів молока, додайте пресовані дріжджі, попередньо розведені у невеликій кількості теплої води. Всипте в ємність одну столову ложку цукрового піску, половину чайної ложки солі, покладіть рослинне масло і злегка збиті яйця. Суміш в мисці перемішайте, додайте просіяне борошно і добре вимісити тісто. Воно повинно вийти однорідним, без грудок муки і легко відставати від рук і стінок посуду. Злегка посипте готове тісто борошном, миску накрийте чистою тканиною і поставте в тепле місце (25-30 градусів) на дві-три години для бродіння.
2
Щоб зробити начинку для пиріжків, очистіть від плівок і жовчних проток яловичу печінку, промийте його в холодній воді і наріжте невеликими шматочками. Дві головки ріпчастої цибулі очистіть і наріжте дрібно. На сковороді розігрійте топлене або рослинне масло, прожарьте печінку разом з нарізаною цибулею і остудіть до кімнатної температури. Потім пропустіть печінку через м'ясорубку, посоліть, посипте меленим чорним перцем і змішайте з дрібно нарізаними вареними яйцями.
3
Підійшло тісто обімніть і сформуйте з нього маленькі круглі булочки. Укладіть їх на посипаний борошном стіл, дайте расстояться протягом 5-10 хвилин, потім розкачайте у формі круглих коржів. В центр кожного коржика покладіть начинку і защипайте краю, надаючи пиріжкам плоску напівкруглу форму. Панцирами пиріжки складіть на посипаний борошном деко і поставте на 20 хвилин для вистоювання.
4
Розігрійте духовку до температури 230 градусів. Пиріжки акуратно змастіть збитими яйцями, поставте в духовку і випікайте протягом 10-15 хвилин. Готові пироги перекладіть на дошку або піднос, змастіть вершковим маслом, накрийте чистим рушником і залиште на 10 хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=OKJojK8qyYw