Як зробити кислі щі з баранячим сідлом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Щи - національне російське блюдо. Найчастіше воно готується на основі свіжої або квашеної капусти. В щі кладуть щавель, кропиву, шпинат, томати і прянощі. За стародавньою традицією блюдо подають на стіл з картопляними запіканками, гречаною кашею, кулеб'яками, розтягаями, пирогами.
Вам знадобиться
    • оливкова олія;
    • 8-10 порубаних шматків баранячого сідла;
    • сіль;
    • 2 цибулини;
    • 2 моркви;
    • вода;
    • 1 , 5 кг квашеної капусти;
    • 100 г вершкового масла;
    • чорний перець горошком;
    • чорний мелений перець;
    • 1 стакан квасолі;
    • 3 картоплини;
    • 2 часточки часнику;
    • зелень петрушки.
Інструкція
1
Візьміть велику каструлю, налийте в неї оливкової або рослинного масла і обсмажте бараняче сідло до утворення рум'яної скоринки. Періодично акуратно його перевертайте, щоб гарненько обсмажити з усіх боків. Не забудьте трохи посолити.
2
Лук очистите, дрібно порубати і додайте в каструлю разом з натертою на крупній тертці морквою, злегка обсмажте. Потім влийте трохи води і тушкуйте десять-п'ятнадцять хвилин на слабкому вогні.
3
Квашену капусту не віджимати і не промивайте, так як смак щей від цього погіршиться. Перш ніж відправити в каструлю, тушкуйте її в невеликій кількості води з додаванням вершкового масла в сковороді або каструлі з товстим дном близько 30 хвилин.
4
Слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, періодично її помішуйте, при необхідності додайте трохи води. Перекладіть її в каструлю до обсмаженої сідла, цибулі і моркви, гарненько перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні ще 10-15 хвилин.
5
Потім додайте чорний перець горошком, чорний мелений перець, долийте окропу, як для супу, посоліть за смаком і доведіть до кипіння.
6
Опустіть в бульйон квасоля. Якщо сорт квасолі вимагає замочування, тоді обов'язково заздалегідь її замочіть.
7
Разом з квасолею додайте в щи дрібно нарізану картоплю, пропущений через чеснокодавку часник, дрібно посічену петрушку і залиште варитися двадцять хвилин.
8
Після закінчення часу зніміть каструлю з вогню, дайте щам настоятися кілька годин. Найкраще їх є на наступний день, тому що від настоювання вони стануть ще смачніше.
9
При подачі на стіл спочатку акуратно викладіть в тарілку м'ясо, потім налийте рідину. Подавайте щи разом з жирними вершками або сметаною і хлібом, бажано чорним житнім.