Як приготувати овочевий суп зі буряковим листям. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Вченими давно доведено, що листя багатьох овочів за своїм хімічним складом набагато перевершує по корисним властивостям самі коренеплоди. Бурякові листя є джерелом фолієвої та аскорбінової кислот, вітамінів групи В, а також заліза, йоду, бетаїну і кальцію. З молодої бурякової листя можна приготувати різноманітні смачні та корисні страви: салати, котлети, оладки і супи.
Вам знадобиться
    • Для овочевого супу зі буряковим листям:
    • 100 г листя буряка;
    • 100 г білокачанної капусти;
    • 100 г зеленого горошку;
    • 3 картоплини;
    • 2 цибулини;
    • 2 моркви;
    • 1 л води;
    • 1 лавровий лист;
    • рослинне масло;
    • зелений лук;
    • кріп;
    • сметана;
    • чорний мелений перець;
    • сіль.
    • Для овочевого супу-пюре зі буряковим листям:
    • 250 г цвітної капусти;
    • 2 середніх цукіні;
    • 250 г моркви;
    • 4 помідори;
    • 250-300 г. плавленого сиру ;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • бурякові листя;
    • великий зубчик часнику;
    • 2 ст. л. вершкового масла;
    • 1 склянки молока;
    • сметана;
    • по 1/2 ч. л. мелених спецій (куркума
    • коріандр
    • базилік
    • зелень петрушки);
    • сіль.
Інструкція
1
Овочевий суп зі буряковими лістьяміВимойте листя буряка і наріжте разом з білокачанної капустою соломкою. Дуже ретельно з щіткою помийте картоплю, очистіть, ще раз вимийте і поріжте кубиками.
2
Морква, ріпчасту цибулю і помідори, вимивши, почистіть і наріжте соломкою. Після цього спассеруйте в сковороді з рослинним маслом.
3
Влийте в каструлю 2 літра холодної води, поставте на вогонь і закип'ятіть. Після закипання води опустіть в неї картоплю і проваріть 10 хвилин.
4
Додайте обсмажені овочі (цибуля, морква і помідори), а також зелений горошок. Можна використовувати консервований горошок (відкиньте його попередньо на друшляк, дайте стекти рідини і покладіть горошок в каструлю з овочами) або заморожений, який необхідно заздалегідь розморозити, опустивши хвилини на 3 в окріп.
5
Потім покладіть в суп бурякові листя, білокачанну капусту, лавровий лист, заправте меленим перцем і сіллю. Варіть овочевий суп протягом 10 хвилин.
6
Вимийте, обсушити і дрібно поріжте зелену цибулю і кріп. Перед подачею до столу, додайте в тарілки з супом сметану і посипте подрібненою зеленню.
7
Овочевий суп-пюре зі буряковими лістьяміРазберіте цвітну капусту на суцвіття, гарненько промийте, опустіть в киплячу воду і варіть протягом 20 хвилин.
8
Потім відкиньте цвітну капусту на друшляк. Після того як вода стече, перекладіть суцвіття в сковороду з розтопленим маслом і тушкуйте хвилин 15-20.
9
Помийте, почистіть і поріжте на набольшие кубики цукіні. Додайте до цвітній капусті і тушкуйте овочі разом до м'якості. Слідкуйте, щоб вони не смажилися, а саме гасилися.
10
Покладіть в каструлю вершкове масло, розтопіть його на тихому вогні і обсмажте вимитий і порізану цибулю-порей, мороквь, подрібнені зубчики часнику і коріандр.
11
Влийте в каструлю молоко, накрийте кришкою і варіть, поки овочі не стануть м'якими.
12
Згасите в окремому посуді з додаванням невеликої кількості підсоленої води вимиті і порізані помідори з базиліком.
13
Вимийте, дрібно поріжте бурякові листя і додайте до тушкованим помідорам. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть хвилин 15, час від часу помішуючи.
14
Покладіть всі овочі в блендер і подрібніть. Додайте трохи бульйону з куркумою і ще раз добре перемішайте в блендері.
15
Закип'ятіть в каструлі воду, додайте порізані на дрібні кубики плавлений сир, доведіть суп до кипіння ще раз. Перекладіть в нього з блендера овочеве пюре. Нагрійте все до закипання і вимкніть вогонь.
16
Додайте в готовий овочевий суп-пюре дрібно нарубану зелень і сметану.