Як приготувати котлети капустяно-морквяні. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Білокачанна капуста належить до числа найбільш поширених овочів в середній смузі Росії, а морква використовується в їжу вже без малого 4000 років. Ці овочі - незамінна складова щей і супів, салатів і запіканок. Дуже смачними з них виходять і котлети.
Вам знадобиться
    • Для котлет:
    • 500 г білокачанної капусти;
    • 500 г моркви;
    • 1/2 склянки манної крупи;
    • 3 яйця;
    • 1/2 склянки молока;
    • 1/2 склянки панірувальних сухарів;
    • 1 чайна ложка цукру;
    • 4 столові ложки рослинної олії;
    • 1/2 чайної ложки солі;
    • пучок петрушки.
    • Для соусу:
    • 1 стакан сметани;
    • 1 столова ложка борошна;
    • 1 столова ложка вершкового масла ;
    • 1/2 склянки овочевого бульйону;
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Для приготування котлет білокачанну капусту вимийте, зріжте качан і видаліть верхні листки. Кочан розрізати навпіл, а потім дрібно наріжте. Очищену і промиту моркву наріжте соломкою або натріть на великій тертці. Молоко закип'ятити. Яйця вимийте, жовтки відокремте від білків. В окремому посуді білки злегка збийте. Пучок петрушки добре промийте холодною водою і дрібно наріжте.
2
Підготовлені моркву і капусту складіть у каструлю, залийте гарячим молоком, додайте одну столову ложку будь-якого рослинного масла і чайну ложку цукрового піску, все перемішайте. Каструлю накрийте кришкою, поставте на плиту і тушкуйте суміш до готовності приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи.
3
У готові овочі поступово всипте манну крупу і продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин. При цьому масу безперервно помішуйте, щоб не виходили грудки. Потім зніміть каструлю з вогню, додайте в овочеву суміш яєчні жовтки і половину чайної ложки солі. Все добре вимішайте і охолодіть.
4
З охолодженої капустяно-морквяної маси сформуйте котлети, змочіть їх в яєчному білку і обваляйте в панірувальних сухарях. Рослинна олія розігрійте на сковороді і обсмажте в ньому котлети з обох сторін. Готову страву трохи остудіть, посипте подрібненою зеленню петрушки і подавайте до столу зі сметанним соусом.
5
Для приготування сметанного соусу трохи прожарьте в сотейнику одну столову ложку сметани зі столовою ложкою вершкового масла, додайте в каструлю половину склянки овочевого бульйону і один стакан сметани. Суміш прокип'ятіть протягом 5 хвилин, додайте сіль за смаком і процідіть.
Корисна порада
В білокачанної капусті міститься чимало мінеральних речовин і вітамінів, особливо вона багата вітаміном С. Морква - джерело цукрів і мінералів, а каротину в ній міститься набагато більше, ніж в інших овочах.