Як приготувати овочевий плов. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Плов - страва східної кухні, яке готується з рису, м'яса і різноманітних спецій. Водночас побалувати їм себе можуть і вегетаріанці, і ті, хто тримає піст. Для цього потрібно замінити м'ясо овочами.
Вам знадобиться
    • 2 склянки рису;
    • 5-6 шт. моркви;
    • 3-4 цибулини;
    • 2 помідори;
    • 2 шт. перцю болгарського;
    • 2 часточки часнику;
    • 1 ч.л. зіри;
    • ? ч.л. меленої куркуми;
    • 1 ч.л. коріандру (меленого або в насінні);
    • сіль;
    • мелений чорний перець;
    • зелень;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Спочатку підготуйте рис: переберіть його, щоб очистити від можливого сміття. Потім промийте в семи водах наступним чином: всипте крупу в широку миску, залийте холодною водою, перемішайте руками, відкиньте на друшляк або сито, злийте воду і повторюйте цю процедуру в цілому 7 разів. Після промивання залийте рис гарячою водою і ненадовго залиште вимочувати.
2
Овочі вимийте і очистіть. Наріжте цибулю півкільцями, перець - кубиками, а моркву - соломкою або кружками або натріть на крупній тертці. Помідори опустіть на декілька секунд в киплячу воду, потім у холодну, зніміть з них шкірку, розрізати навпіл, видаліть насіння, а м'якоть дрібно наріжте.
3
Розігрійте в казані або каструлі з товстими стінками рослинне масло, пасеруйте в ньому подрібнену часточку часнику до золотистого кольору, після чого дістаньте її і викинете. Всипте в масло приправи: зиру, куркуму, коріандр і трохи обсмажте.
4
Далі додайте цибулю і пасеруйте його до тих пір, поки він не стане прозорим. Потім засипте нарізану моркву, перець і помідори, перемішайте і трохи припустите. Посоліть і поперчіть овочі за своїм смаком. Якщо ви любите гострі страви, крім чорного перцю, можете приправити плов червоним.
5
Відкиньте рис на друшляк і злийте воду. Викладіть його в каструлю поверх овочів, розрівняйте і залийте гарячою водою так, щоб вона покривала крупу на 2 пальці. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин.
6
Через цей час додайте в плов часник: зніміть з дольки верхню лушпиння, не очищаючи до кінця, надріжте в 2-3 місцях і мережною в рис в центрі каструлі, щоб збагатити плов ароматом. Потім знову прикрийте посуд кришкою і доведіть блюдо до готовності протягом 10-15 хвилин.
7
Зніміть плов з вогню, перемішайте, спробуйте смак, при необхідності підсолити і поперчіть. Додайте дрібно нарубану зелень (кріп, петрушку, базилік), залиште на 10 хвилин постояти, а потім подайте до столу.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=g3QcEPMKnRM
Корисна порада
При бажанні можна зменшити кількість цибулі і моркви і додати зелений горошок, стручкову квасолю і кукурудзу в будь-яких поєднаннях і пропорціях: у такому варіанті плов буде смачніше і яскравіше.