Як зробити пасхальний пиріг. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Великодні пироги - традиційне блюдо на святковому столі у багатьох народів, що дотримуються християнської віри. Це і солодкі забавні мальтійські фіголлі, і польська мазурка, і ситний скоромний неаполітанський пиріг - тортано.
Вам знадобиться
    • Тортано
    • 1 кг борошна
    • 30 г пресованих дріжджів
    • 100 г свинячого жиру
    • 400 г сиру (проволоне
    • фонтіна
    • пекорино і т.д.) .
    • 400 г салямі
    • 2 курячих яйця
    • сіль
    • перець
    • форма для випічки «кільце»
Інструкція
1
Дріжджі розчиніть в? чашки теплої води, температури не нижче 35оС, але не вище 45оС. На робочу поверхню просійте борошно гіркою. Зробіть поглиблення на вершині «гірки» і покладіть в нього порубаний на шматочки свинячої жир, по дрібці солі і перцю, влийте дріжджі. Замісіть тісто. Щоб добре вимісити такий обсяг, треба енергійно місити не менше 10 хвилин, енергійно вдаряючи масою по робочій поверхні. Зупиніться, коли у вас буде пружне і еластичне тісто. Скачайте в кулю, покладіть в миску або каструлю, накрийте чистим рушником і приберіть в тепле місце для розстоювання. Тісто готове, коли збільшиться в об'ємі в два рази.
2
Курячі яйця зваріть круто. Охолодіть. З ковбаси зніміть «шкурку». Сир, яйця і салямі наріжте середніми кубиками. Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в прямокутний пласт товщиною в 1 сантиметр. Краще всього, якщо ви зробите це на харчовому целофані або пекарської папері. Довжина прямокутника повинна відповідати більшому радіусу форми. Рівномірно розмістіть начинку по тесту і скачайте виріб в рулон. За допомогою пергаменту або целофану вам буде легше це зробити. Залиште расстаіваться на 2 години.
3
Змастіть форму для випічки зсередини свинячим жиром і розмістіть там рулон з начинкою кільцем. Випікайте в духовці нагрітій до 160оС, через 10 хвилин збільште температуру до 170 -180оС і випікайте ще 1 годину. Подають тортано теплим, але не менш гарний він і в холодному вигляді. Таким його беруть із собою на великодній пікнік.
Зверніть увагу
Якщо ви відкладіть трохи тіста і зваріть круто ще 5 яєць, то по цьому ж рецепту у вас вийде приготувати ще один пасхальний неаполітанський пиріг - касатіелло. Для нього потрібно скачати тісто в довгі макаронини, розташувати на вершині пирога через рівні проміжки яйця і закріпити їх перехрещеним смужками тіста. Випікати так само, як тортано.