Як зробити трюфельне картопляне пюре. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Тонкий смак і вишуканий аромат трюфелів здатний зробити вишуканим блюдом навіть звичне картопляне пюре. Ви можете додати трохи ароматизованого масла або ж самі «королівські гриби», їх знадобиться не так вже й багато - чайної ложки трюфелів вистачить не на одну порцію пюре.
Вам знадобиться
    • Пюре з трюфеля маслом
    • 1? кг картоплі
    • 150 г вершкового масла
    • 300 мл жирного молока
    • 6 столових ложок жирних вершків
    • ? чайної ложки трюфельного масла
    • Пюре з чорним трюфелем
    • 250 г картоплі
    • 15 г вершкового масла
    • 50 мл жирного молока
    • 5 г чорного трюфеля
Інструкція
1
Пюре з трюфеля масломКартофель розсипчастих сортів ретельно вимийте, висушіть, очистіть і наріжте середніми кубиками. Варіть близько 12-15 хвилин в киплячій підсоленій воді. Злийте воду через друшляк, потім поверніть картоплю в каструлю, поставте її на вогонь накрийте кришкою і нагрівайте протягом 1-2 хвилин, щоб отримати сухе тепло. Розімніть картоплю толокушкой і протріть через сито або через спеціальну млин для овочевого пюре. Ніколи не використовуйте с це метою кухонний комбайн, так як він зробить картопля клейким.
2
Поступово додайте в пюре вершкове масло, нарізане невеликими кубиками. Кладіть стільки масла, скільки потрібно, щоб пюре стало блискучим. Нагрійте молоко в маленькій каструлі, зупиніться в точці кипіння, а потім повільно вливайте, одночасно перемішуючи, додайте сіль і трохи свежемолотого перцю. Картопляне пюре повинно стати м'яким і оксамитовим. Покладіть трюфельне масло. Перед подачею заправте пюре вершками.
3
Пюре з чорним трюфелемНекрупний картопля добре промийте та відваріть прямо в шкірці. Дайте трохи охолонути, очистіть і приготуйте пюре з маслом і молоком. Чорний трюфель натріть на дрібній тертці або порубати шеф-ножом. Додайте стружку з сирого трюфеля в картопляне пюре і ретельно перемішайте. Приправте сіллю і перцем. Це блюдо можна зробити порційних, якщо розрізати готову картоплю навпіл прямо в шкірці, витягти серединку і приготувати пюре з трюфелем тільки з неї, а потім отримати делікатесом нафарширувати половинки картоплі.
Зверніть увагу
Якщо пюре охололо, краще не розігрівати його, а додати до нього куряче трохи збите яйце, ретельно перемішати і загорнути рулетом в тісто філо. Обсмажити «сигари» у фритюрі і подати до столу як закуску.
Корисна порада
Ви можете додати в трюфельне картопляне пюре трохи пряних трав - петрушку, естрагон, майоран, чебрець.