Як приготувати овочевий штрудель з кремом з руколи. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Слово «штрудель» перекладається з німецької як «відверто» або «вихор». Вважається, що предком класичного австрійського штруделя була турецька пахлава. Готується це блюдо з прісного тіста, тому начинку можна зробити і солодкої і солоної. Наприклад, з улюблениці багатьох гурманів - руколи, яка має приємний горіхово-перцевий смак і багата цілим комплексом вітамінів (А, В9, С) і мікроелементів (йодом, залізом, калієм і магнієм).
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 1 стакан муки;
    • 3 ст. л. рослинного масла;
    • сіль.

    • Для крему:
    • 1 великий пучок руколи;
    • 100 г вершкового сиру;
    • 1 стакан молока;
    • сіль;
    • 1 яйце (для змащування) .

    • Для начинки:
    • 1 кг замороженої овочевої суміші;
    • 80 г свіжих хлібних крихт;
    • 5-6 гілочок петрушки;
    • 60 г твердого сиру;
    • 1 зубчик часнику;
    • рослинне масло;
    • сіль;
    • чорний мелений перець.
Інструкція
1
Спочатку замісіть тісто з борошна, солі, теплої води і рослинного масла. Воно не повинно бути занадто крутим, але місити слід інтенсивно, розтираючи його не менше 10 хвилин. Потім загорніть в харчову плівку і залиште на годину.
2
Налийте в глибоку сковороду 4 столових ложки рослинного масла, покладіть в неї очищений зубчик часнику і підсмажте її до золотистого кольору. Після цього покладіть в сковороду з часником заморожену овочеву суміш. Влийте склянку окропу, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі приблизно 30 хвилин на помірному вогні. Потім приберіть кришку, приправте чорним меленим перцем і сіллю. Все добре перемішайте і дайте випаруватися зайвій рідині.
3
Натріть на тертці твердий сир, зелень петрушки помийте і дрібно поріжте. Подрібніть в блендері тертий сир з петрушкою і хлібними крихтами. Потім суміш злегка поперчіть і посоліть і додайте до овочів.
4
Розтягніть тісто. Для цього його треба витягати з усіх сил в різні боки, при цьому тісто не повинно рватися. Пам'ятайте головне правило штруделя - чим тонше тісто, тим смачніше блюдо. Справжні майстри роблять тісто завтовшки з цигарковий папір.
5
Викладіть на тонкий лист тіста овочеву начинку, відступивши від кожного краю сантиметра на 3. Дуже акуратно загорніть краю всередину на начинку. Сформуйте рулет, змажте його яйцем, покладіть на деко і поставте в попередньо розігрітий до 200оС духовку хвилин на 30-40.
6
Приготуйте в цей час крем з руколи. Видаліть у неї всі стебла, а листя подрібніть і збийте в блендері разом з вершковим сиром, молоком, залишками тертого сиру і дрібкою солі.
7
Поріжте готовий штрудель на скибочки і подавайте його теплим разом з кремом з руколи.