Як зробити лазанью "Прімавера". покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Лазанья «Прімавера» - італійське блюдо, обов'язково містить сезонні свіжі овочі. Зелений горошок, молоді кабачки і спаржа додадуть лазіння свіжість, томати і селера - насичений смак, а соус і щедра порція пармезану - дивовижну ніжність.
Вам знадобиться
    • 12-16 платівок лазаньї;
    • 1 велика цибулина;
    • 1 стебло селери;
    • 1 молодий кабачок;
    • 2 зубчики часнику;
    • оливкова олія для смаження;
    • 0,5 склянки зеленого горошку;
    • 4 втечі спаржі;
    • зелень петрушки і кропу;
    • 3 помідори;
    • 1 стакан білого сухого вина;
    • вершкове масло;
    • 200 г пармезану ;
    • сіль;
    • мелений чорний перець;
    • 2 яйця;
    • 2 столовий ложки борошна;
    • щіпка меленого мускатного горіха.
Інструкція
1
Лук наріжте тонкими півкільцями. Часник дрібно нарубати або роздавите лезом ножа. У глибокій товстостінній сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть цибулю і часник і, помішуючи, обсмажуйте їх до м'якості і золотистого кольору. Стебло селери очистіть від волокон, з молодого кабачка зніміть шкірку і нарубати овочі дрібними кубиками. Викладіть їх в окрему сковороду з оливковою олією і тушкуйте близько 7 хвилин до повного випаровування рідини.
2
Зелений горошок переберіть, промийте і викладіть в каструлю. Залийте гарячою водою, додайте сіль і варіть 5-7 хвилин. Заморожений горошок можна просто залити окропом і залишити на 5 хвилин. Пагони спаржі порубаєте шматочками завдовжки близько 2 см, попередньо видаливши жорстку частину стебла. Викладіть спаржу в підсолений окріп і бланшируйте 2-3 хвилини. Готові овочі відкиньте на друшляк.
3
Дрібно наріжте зелень петрушки і кропу. У сковороду з цибулею викладіть приготовлені овочі - спаржу, горошок, кабачки і селеру. Влийте біле сухе вино, додайте сіль і мелений чорний перець. Все перемішайте і тушкуйте, поки більша частина рідини не випарується.
4
Помідори обшпарте окропом, очистіть від шкірки і видаліть насіння. М'якоть дрібно порубати. Викладіть томати в сковороду з овочевою сумішшю і перемішайте. Готуйте всі разом 3-5 хвилин.
5
Приготуйте соус. У сотейнику розігрійте вершкове масло, всипте борошно. Помішуючи, обсмажуйте її до світло-бежевого кольору, не даючи підгоріти. Всипте мелений мускатний горіх і сіль. Зніміть сотейник з вогню. Яйця збийте в окремому посуді, вилийте їх в остиглий соус і ретельно перемішайте.
6
В киплячу підсолену воду додайте ложку оливкової олії і викладіть пластинки лазаньї. Зваріть їх до напівготовності і вийміть з каструлі. Форму змастіть маслом, викладіть шар овочевого рагу, накрийте його пластом лазаньї, зверху розмістите ще один шар овочів, залийте його соусом і прикрийте наступним листом лазаньї. Чергуйте верстви, пересипаючи їх натертим пармезаном і не забуваючи про соус. На останньому пласті лазаньї розкладіть невеликі пластівці вершкового масла і густо посипте його пармезаном.
7
Помістіть форму в духовку, розігріту до 180оС. Випікайте блюдо 40-45 хвилин. Подавайте лазанью з ароматизованим оливковою олією і свіжомеленим чорним перцем. Дуже добре доповнить блюдо охолоджене біле або рожеве вино.