Як приготувати оладки з топінамбура і моркви. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Топінамбур - джерело вітамінів та інших корисних для організму речовин. Його бульби можна вживати в сирому вигляді або використовувати в складі різних страв, але навіть при тепловій обробці він не втрачає харчової цінності і цілющих властивостей. Додавши до топінамбура морква, можна приготувати смачні оладки.
Вам знадобиться
    • Для оладок:
    • 4-5 бульб топінамбура;
    • 2-3 середніх моркви;
    • 2 яйця;
    • 2 ст.л. борошна;
    • рослинне масло;
    • сіль.
    • Для соусу:
    • 100 г сметани 10-15% жирності;
    • 2 жовтки;
    • сіль.
Інструкція
1
Ретельно промийте бульби топінамбура щіточкою для овочів. Зріжте кінчики і залишилися коріння. Вузлувата форма ускладнює чистку бульб, але можна поступити наступним чином: опустіть їх на кілька хвилин у киплячу воду, а потім в холодну, після чого соскребите шкірочку ножем.
2
Очищені бульби помістіть ненадовго в холодну воду, додайте лимонну кислоту на кінчику ножа. Це необхідно для того, щоб топінамбур не набув синюватого відтінку.
3
Вимийте морква і очистіть від шкірки. Молоді плоди досить пошкребти ножем, а зі старих шкірочку потрібно зрізати. Не забудьте видалити нижній і верхній кінчики плодів.
4
Натріть на дрібній тертці топінамбур і морква, з'єднайте в мисці і перемішайте. Злегка збийте яйця, посоліть, додайте до овочів і знову перемішайте. Всипте попередньо просіяне борошно. Майте на увазі, що її кількість може варіюватися в більшу чи меншу сторону, оскільки залежить від властивостей самої муки, тому при вимішування орієнтуйтеся на густоту тіста.
5
Викладайте отриману масу на сковороду з розігрітим рослинним маслом, обсмажуйте оладки на невеликому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку. Готові оладки зніміть зі сковороди, викладіть на тарілку і подайте зі сметаною або соусом: зваріть круто 2 яйця, відокремте жовтки, розітріть їх зі сметаною або натуральним йогуртом, посоліть і добре перемішайте.
6
Оладки з топінамбура і моркви придбають пікантний смак, якщо додати в тісто дрібно нарізаний лук або часник. Незвичайну нотку може додати терте яблуко. Але в кожному разі консистенція тесту вийде рідшою, тому не забудьте збільшити кількість борошна.
7
Майте на увазі, що вживання в їжу топінамбура іноді може викликати метеоризм, тому в страви з ним рекомендується додавати зелень (кріп, петрушку, кінзу), а також різні спеції та приправи (кмин, коріандр, гвоздику і т. д.), які для оладок можна використовувати в складі тесту або соусу.