Як приготувати хлібний суп. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Хлібні супи - характерне блюдо багатьох національних кухонь. Спочатку це рецепти сільські, народжені від бажання небагатих селян використовувати всі залишки їжі. Але з плином століть це просте страву ставало все складніше й вишуканіше, і зараз його можна зустріти в меню багатьох дорогих ресторанів. Південні хлібні супи - італійські, іспанські, французькі - за рідкісним винятком, гарячі і ситні. Північні - прибалтійські, скандинавські - холодні і солодкі.
Вам знадобиться
    • Італійський хлібний суп з часником і розмарином
    • 1/4 чашки оливкової олії
    • 8-10 зубчиків часнику
    • 1 столова ложка солі крупного помелу
    • 150 г білого черствого хліба без скоринок
    • 5 чашок курячого бульйону
    • 1 столова ложка розмарину
    • 1 лавровий лист
    • сіль і перець за смаком
    • 3 великих курячих яйця
    • листя петрушки для прикрашання
    • Іспанська хлібний суп (Salmorejo)
    • 1 стакан шматочків трохи черствого білого хліба без кірок
    • 1 великий зубчик часнику
    • 1 кг томатів
    • 3/4 чашки оливкової олії
    • сіль за смаком
    • Додатково:
    • 1/3 склянки нарізаної шинки Серрано
    • 3 курячих яйця
    • Естонська хлібний суп
    • 400 г черствого житнього хліба без скоринки
    • 1,5 літра води
    • 1 чашка родзинок
    • ? склянки цукру
    • паличка кориці
    • 200 мл соку (журавлинного або яблучного)
Інструкція
1
Італійський хлібний суп з часником і розмаріномНагрейте оливкове масло у великій каструлі на середньому вогні, поки воно не стане гарячим, але не чекайте, поки воно задимиться. Часник очистіть і подрібніть, додайте в скорода разом з 1 чайною ложкою солі, смажте, помішуючи, поки часник ароматний і золотистий, але не духовітий і не темно-коричневого кольору. За часом це близько 10 хвилин.
2
Хліб накришить і покладіть до часнику. Обсмажуйте, помішуючи, поки хліб не зазолотиться. Влийте курячий бульйон. Наріжте листя розмарину і всипте в суп, додайте лавровий лист приправте за смаком сіллю і перцем. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, кип'ятіть на повільному вогні 10 хвилин.
3
Видаліть лавровий лист. Додайте трохи збиті яйця. Варіть, постійно помішуючи, ще 10 хвилин. Подавайте суп теплим, прикрашеним листям петрушки і скропити оливковою олією.
4
Іспанська хлібний суп (Salmorejo) Очистіть зубчик часнику. Покладіть його разом з хлібом в чашу кухонного комбайна або блендер і подрібніть в пульсуючому режимі. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку, звільніть від насіння і додайте в хлібу. Пюріруйте до гладкої бархатистою маси. Повільно додайте оливкову олію і продовжуйте обробляти, поки суп не стане пінистим. Приправте сіллю і перцем за смаком.
5
Охолодіть в холодильнику протягом 1 години. Відваріть яйця, наріжте їх кубиками і подавайте суп, посипавши рубаною шинкою Серрано і звареними круто яйцями.
6
Естонський хлібний супНарежьте хліб на шматочки. Покладіть в каструлю і залийте чистою холодною водою. Дочекайтеся поки хліб розм'якне, перемішайте суміш і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і варіть поки хліб не розм'якшити остаточно. Протріть хлібну масу через сито і поверніть на вогонь. Додайте промиті родзинки, паличку кориці і цукор, розведіть пюре соком і грійте на повільному вогні протягом 5-10 хвилин. Зніміть з вогню, дістаньте корицю і охолодіть суп. Подавайте з ложкою сметани або збитими вершками.