Як зробити яєчню-базіку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Яєчня-брехуха (scrambled eggs) - рідна сестра французькому омлету. Її відмінна особливість - структура. Якщо омлет повинен бути пухнастим і рівним, то брехуха, залежно від ваших уподобань, може складатися з великих яєчних згустків або ж являти собою кремову, майже однорідну, масу.
Вам знадобиться
    • Ідеальна яєчня-брехуха по Гордону Рамзі
    • 4 курячих яйця
    • 1/2 столові ложки сметани або жирних вершків
    • 20 г несолоного вершкового масла (85% жирності)
    • рубаний зелений лук
    • морська сіль і мелений чорний перець
    • Фітнес яєчня-брехуха на кокосовій олії
    • 2 курячих яйця
    • трохи кокосового молока
    • 1 чашка яєчного білка
    • 1-2 краплі меду
    • 1/4 склянки несолодкого тертого кокосового горіха
    • щіпка дрібної морської солі
    • нерафінована кокосове масло
    • кілька скибочок хліба
    • трохи свіжих фруктів
    • підсмажені кокосові пластівці
    • збиті вершки
    • мед
    • Яєчня-брехуха в яєчній шкаралупі
    • 5 курячих яєць
    • 1 чайна ложка вершкового масла
    • 1 столова ложка вершків або сметани
    • нарізану зелену цибулю для прикраси
    • сіль і перець за смаком
Інструкція
1
Ідеальна яєчня-брехуха по Гордону РамзіЯйца заздалегідь дістаньте з холодильника і доведіть до кімнатної температури. Розбийте їх в сотейник або невелику каструлю. Покладіть шматочок масла. Поставте каструльку на повільний вогонь і почніть збивати яєчну масу за допомогою гумового шпателя. Заважайте яєчню постійно, збовтувати її. Як тільки маса почне густіти, зніміть її з вогню і продовжуйте перемішувати. Поставте яєчню на вогонь і дайте трохи нагрітися, потім знову зніміть і збовтайте, повторіть процедуру ще 2-3 рази.
2
Зніміть яєчню-базіку з вогню, змішайте зі сметаною або збитими вершками, приправте сіллю і перцем і додайте нарізану зелену цибулю. Гордон Рамзі - знаменитий кухар, ресторатор і телеведучий - вважає, що секрет ідеальної яєчні-брехуха полягає в тому, щоб збивати яйця прямо в каструлі, не заважати їх, коли вони нагріваються і не солити до самої готовності.
3
Фітнес яєчня-брехуха на кокосове масло мисці збийте яйця і трохи кокосового молока. Додайте тертий кокосовий горіх, мед і морську сіль. Нагрійте невелику сковороду, покладіть на неї кокосове масло. Зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте яєчну суміш і смажте, постійно помішуючи силіконової лопаткою, щоб отримати вершкову масу. У тостері обсмажте хліб. Викладіть на хліб яєчню-базіку і прикрасьте кількома свіжими ягодами, підсмаженими кокосовими пластівцями, ложкою збитих вершків і декількома краплями меду або кленового сиропу.
4
Яєчня-брехуха в яєчної скорлупеТщательно вимийте і висушіть яйця. Для того щоб видалити верхівку яєчної шкаралупи, найзручніше використовувати спеціальний різак для яєць. Якщо у вас його немає, постарайтеся акуратно відрізати верхівку ножем. Ця страва розраховане на дві порції, так що не турбуйтеся, якщо кілька шкарлупок піде в шлюб. Вміст яєць злийте в миску. Шкаралупу ще раз акуратно промийте зовні і ретельно вимийте зсередини, встановіть на підставку сушитися.
5
Збийте яйця в невеликій мисці. Нагрійте каструлю або сотейник на середньому вогні, розтопіть чайну ложку вершкового масла. Додайте яйця, знизьте вогонь до повільного і готуйте, постійно помішуючи гумовою лопаткою, протягом 5-8 хвилин.
6
Як тільки яйця «схопляться», додайте 1 столову ложку сметани. Продовжуйте перемішувати яєчну масу. Через 1-2 хвилини вимкніть вогонь, посоліть, змішайте яєчню-базіку з нарізаною цибулею і перекладіть в шкаралупу. Найзручніше це зробити за допомогою кавової ложки або китайських паличок для їжі.