Як заготовити чорницю на зиму. Як зробити заготовку чорниці на зиму.

Чорниця - надзвичайно корисна ягода. Вона володіє протианемічну, сосудоукрепляющее, протибактеріальними властивостями. Цим пояснюється її використання в лікувальних цілях при великій кількості захворювань. Вживати чорницю в їжу можна не тільки в сезон її збору, але і заготовивши таку цінну ягоду на зиму.
Черника сушенаяСушка - один із способів заготівлі чорниць на зиму в домашніх умовах. Зібрані свіжі ягоди необхідно перебрати, видаливши листя, гілочки, зіпсовані ягоди та інше сміття. Підготовлені ягоди розкладіть в один шар на підносі, деку або будь-який інший плоскій поверхні в один шар. При бажанні під ягоди можна покласти металеву фольгу або пергамент. Зверху ягоди необхідно накрити марлею, щоб захистити їх від мух та інших насекомих.Поставьте ягоди на сонці і залиште там до повного висихання. Час від часу перевертайте чорницю для рівномірного просушування ягід з усіх боків. Не допускайте заплесневенія ягід. На ніч чорницю необхідно прибирати в помещеніе.Полностью висушені ягоди тверді, зморщені, при пересипанні видають характерний шурхотить звук. Зберігати їх слід в темному місці в полотняному мішечку або паперовому пакеті. Використовувати сушену чорницю можна для приготування компотів, киселів, випечкі.Черніка замороженнаяПеребранную чорницю промийте в проточній воді і добре обсушити ягоди на рушник. Розкладіть їх на спеціальному піддоні в один шар так, щоб між ягодами залишалося невеликий простір. Таким чином, ви уникнете смерзания плодов.Поставьте піддон з чорницею в морозильну камеру для заморозки на 1 годину. Після цього витягніть ягоди і пересипте їх у пластиковий контейнер. Зберігайте заморожену чорницю в морозилці. Використовують такі ягоди для будь-яких кулінарних целей.Чернічное пюре замороженноеВимитие ягоди подрібніть за допомогою толкушкой або блендера в однорідне пюре. При бажанні додайте цукровий пісок за смаком. Розкладіть ягідне пюре в пластикові контейнери і поставте в морозильну камеру для заморозки і зберігання. Після розморожування таке пюре вживають як самостійне блюдо, начинку для пирогів, основу для приготування напітков.Чернічное вареньеСваріте сироп з 300 г води і 1,5 кг цукрового піску. У киплячий сироп покладіть 1 кг перебраних і промитих ягід чорниці. Все обережно перемішайте і доведіть до кипіння. Зніміть посуд з вогню і залиште варення до повного охолодження. Потім знову доведіть його до кипіння і остудіть. Піну, що з'являється при варінні, необхідно знімати. Поставте посуд з варенням на вогонь втретє, додайте в нього сік половини лимона. Доведіть ягідну масу до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 5 хвилин. Потім розлийте варення в простерилізовані скляні банки, закрийте їх металевими кришками, переверніть денцем вгору, укутайте і залиште до повного охолодження. Зберігайте варення в темному сухому месте.Черніка у власному сокуНасипьте підготовлену чорницю в простерилізовані скляні банки до верху і поставте їх в широку каструлю, на дно якої постелена марля, складена в кілька разів. Налийте в каструлю холодну воду. Вона повинна доходити до плічок банок. Поставте каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь так, щоб кипіння було не дуже сильним і вода не потрапляла в банки з чорницями. Поступово чорниця почне осідати. Як тільки це відбудеться, слід заповнити простір ягодами, взятими в одній з банок. Продовжуйте приготування чорниці у власному соку до тих пір, поки ягоди продовжують осідати, щоразу доповідаючи банки ягодами до верху. Після цього покладіть в кожну банку цукровий пісок з розрахунку 1 ч.л. на півлітрову банку. Накрийте чорницю простерилізованих металевими кришками, кип'ятіть ягоди ще 5 хвилин і закатати банки. Зберігати їх можна при кімнатній температурі.