Як приготувати сідло баранчика в маринаді. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сідло баранчика в маринаді - смачне та вишукане блюдо. Для його приготування краще всього підходить м'ясо ягняти. Воно майже не має неприємного присмаку, світле, з жиром білого кольору. При правильному приготуванні таке м'ясо виходить м'яким, соковитим і ароматним.
Вам знадобиться
    • Рецепт №1:
    • 2 кг баранини;
    • 100 г сала;
    • 2 цибулини;
    • 200 г сметани;
    • 1 ст.л. борошна;
    • 2 ст.л. рослинної олії;
    • 0,5 л оцту;
    • 2 лаврові листки ;
    • 0,5 ч.л. чорного меленого перцю;
    • 0,5 ч.л. солі;
    • 1 ст.л. ягід ялівцю.
    • Рецепт №2:
    • 500 г сідла баранчика;
    • 3 ст.л. темного соєвого соусу;
    • 1 ст.л. сухого хересу;
    • 5 ст.л. арахісового масла;
    • 2 зубчики часнику;
    • 0,5 ч. л. солі;
    • 0
    • 5 ч.л. чорного меленого перцю;
    • 2 ст.л. кунжутного масла.
Інструкція
1
Рецепт №1Вимойте м'ясо, очистіть його від жиру і плівок. Зайва кількість жиру заважатиме теплообміну при приготуванні страви. Плівки слід видалити, тому вони неїстівні.
2
Очистіть і наріжте цибулю тонкими кільцями. Покладіть м'ясо в глибокий посуд і обкласти його луком з усіх боків.
3
Змішайте в невеликій каструлі столовий оцет, спеції і ягоди ялівцю. Трохи нагрійте маринад і залийте ним баранину. Залиште її для маринування в холодильнику на 3-4 доби, закривши посуд кришкою. Періодично перевертайте м'ясо.
4
Наріжте сало тонкими брусочками. Витягніть баранину з маринаду. Гострим тонким ножем зробіть проколи в шматку м'яса і нашпигуйте його салом. Змастіть баранину рослинним маслом і запікайте на рожні до готовності. Час від часу змащуйте м'ясо сметаною. За 5-7 хвилин до готовності обсипте баранину з усіх боків борошном і полийте соком, що виділився.
5
Подавайте сідло баранчика в маринаді на стіл на підігрітій тарілці. На гарнір до страв з баранини добре підходять запечені помідори, баклажани, кабачки, болгарський перець і печериці.
6
Рецепт №2Смешайте херес, чорний мелений перець, сіль, 2 ст.л. арахісового масла і 1 ст.л. соєвого соусу. Залийте цією сумішшю баранину, нарізану тонкими шматочками, і залиште на 30-40 хвилин для маринування при кімнатній температурі. За цей час 3-4 рази переверніть м'ясо.
7
Розжарте на сковороді залишився арахісове масло, додайте очищений подрібнений часник і шматочки маринованої баранини. Обсмажуйте все протягом 2-3 хвилин. За цей час м'ясо змінить свій колір.
8
Додайте до м'яса оцет, залишився соєвий соус, кунжутну олію і продовжуйте обсмажувати його протягом 3-4 хвилин.
9
Подавайте сідло баранчика в маринаді на стіл відразу після закінчення приготування. З цим блюдом добре поєднується желе з м'яти або червоної смородини.