Що приготувати з індички. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Індичка вважається птахом, гідною прикрасити святковий стіл, але забувати про неї в будні дні також не варто. Володіючи всіма перевагами курячого м'яса, індичина є менш жирної, вона відмінно підходить для дієтичного харчування. При цьому м'ясо індички потребує особливої уваги, щоб не опинитися пересушеним.
Багато початківці кулінари не наважуються узятися за таке серйозне блюдо як індичка, запечена цілком. І дарма. Єдине, з чим не варто поспішати, так це з фаршированої індичкою, так як через форми внутрішньої порожнини цього птаха складно розрахувати так, щоб начинка приготувалася рівномірно, зате запекти тушку з травами або ароматним маслом - просто.Індейка з травамі- 1 індичка вагою близько 5-6 кг- 4 столові ложки різних подрібнених пряно-ароматичних трав (цибуля, кріп, естрагон, розмарин, чебрець, майоран і т.п.) - 4 столові ложки оливкової масла- сіль і перець-1 апельсін- 1 яблуко - 1 луковіцаРазогрейте духовку до 230оС. Промийте індичку зсередини і зовні, обсушити. Змішайте нарізані трави з оливковою олією. Акуратно підніміть шкіру птиці та втирайте ароматне масло прямо в м'ясо. Залишилася суміш розподіліть по всій шкірі зовні. Посипте тушку сіллю і перцем. Втирайте трохи прянощів всередину. Розріжте апельсин, яблуко і цибулю на часточки. Покладіть їх всередину птиці. Підверніть крила птаха під грудку, зв'яжіть ніжки ззаду кулінарним шпагатом. Влийте в жаровню трохи води. Запікайте птицю протягом 10 хвилин, потім оберніть тушку фольгою і зменшіть вогонь до 160оС і продовжуйте готувати приблизно 3 1/2 години або поки кулінарний термометр, вставлений в саму товсту частину стегна птиці, трохи покаже 75оС.Індюшачьі грудей і ніжки можна запікати, попередньо замаринувавши їх, тушкувати з різними соусами або відварювати і використовувати м'ясо для салатів, як начинку для бутербродів і рулетів. З індичої грудки виходять соковиті медальйони, а гріллірованная, вона смачна як у гарячому, так і в холодному віде.Із м'яса індички виходить чудовий пісний фарш, що ідеально підходить для котлет, фрикадельок і тефтелей.Індюшачьі фрикадельки з соусом каррі- 200 г м'яса індички ( стегна) - 1 яйце- 1 столова ложка пшеничного борошна-1 столова ложка оливкової маслаДля соусу - 25 г вершкового масла-1 столова ложка оливкової масла- 1/2 ріпчастої цибулі 1 зубчик чеснока- 1 чайна ложка порошку каррі- 50 мл вершків. Пропустіть індичку через м'ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні. Додайте яйце, сіль, перець і борошно. Сформуйте п'ять фрикадельок і обсмажте їх на рослинному маслі в Скородом до золотистої скоринки. Перекладіть м'ясні кульки в форму для запікання і смажте в духовці близько 10 хвилин при температурі 180оС. Розтопіть масло в сотейнику на середньому вогні, додайте нарізаний півкільцями цибулю, подрібнений часник і смажте на середньому вогні, поки цибуля не стане напівпрозорим. Всипте порошок каррі, розмішайте, додайте вершки і прогрійте соус до загусання. Приправте сіллю і перцем. Подайте фрикадельки з каррі, прикрасивши листям кінзи.Індюшачій бульйон не менше ароматний, ніж курячий, а супи з індичкою зустрічаються в багатьох традиційних кухнях. Індичка - птах велика, і буває, що після торжества господиня не знає, що робити з рештою м'ясом, а особливо з остовом. Це якраз саме час, щоб задуматися про ароматному супчіке.Суп з індички з лапшой- 1 остов індейкі- 2 столові ложки вершкового масла - 1 цибулина, нарізана кубиками - 3 стебла селери, нарізані кубиками - 3 моркви, очищені і нарізані - 1 березня -х сантиметровий шматок імбиру, подрібнений - 5 зубчиків часнику, ізмельченних- 10-12 чашок курячого бульйону регулярне) - 2 лаврових листа-1/2 чайної ложки солі - 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю - 1/8 чайної ложки насіння фенхелю - 6 гілочок свіжого чебрецю - 3 гілочки свіжого розмарину - 500 грам відвареної яєчної локшини. Розтопіть вершкове масло у великій каструлі з важким дном на середньому вогні. Покладіть нарізані кубиками цибулю, селеру та моркву і смажте, поки цибуля не стане прозорим, близько 5-8 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи. Додайте часник та імбир і тушкуйте протягом 1 хвилини, до появи аромату. Додайте бульйон, лавровий лист, сіль, перець і кріп. Перемішайте. Покладіть остов індички і зелень, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і закрийте кришкою. Варіть 1 1/2 години на середньому вогні, помішуючи час від часу, поки м'ясо не почне відділятися від кісток. Вийміть каркас з каструлі і помістіть його на обробну дошку. Вимкніть нагрів під супом, охолодіть і зніміть жир. Подрібніть м'ясо і додайте його разом з гарячою локшиною назад у суп. Приправте за смаком, і можна подавати.