Скільки кофеїну міститься в чаї.

Всупереч поширеній думці міцний чай не шкідливий для людини, а ось слабкий відвар з малим вмістом корисних речовин мало чим відрізняється від простої води. Правильно заварений якісний напій володіє чудовими смаковими властивостями і відмінно бадьорить через що міститься в ньому кофеїну.
Як не дивно, чай містить в собі більше кофеїну, ніж сама кава. Приміром, високоякісний еспрессо, створений з 100% -ною арабіки містить в собі тільки 1,2% кофеїну. В дорогих же сортах чаю, наприклад в «Ассаме», ця частка може досягати 4%. Але його реальний зміст трохи нижче, тому що міститься в сухому листі чаю кофеїн не екстрагується повністю в отвар.Чайний кофеїн більш м'який, тому він не так різко впливає на нервову систему і серце. Це відбувається через те, що танін приглушує дія алкалоїду і знижує його концентрацію. Два цих речовини в поєднанні один з одним отримують новий компонент - теїн. Він дуже повільно всмоктується в кров, але швидко виводиться з організму. Теїн робить чай безпечним для здоров'я, тому що їм неможливо отравіться.Содержаніе кофеїну в чаї може бути самим різним, на це впливає його сорт. Найбільш високий вміст цієї речовини знаходиться в молодих ніжних листочках і нирках (типсах). Ці частини рослини обов'язково входять до складу хорошого чаю, який може мати до 4-5% кофеїну. Другий листочок флеші містить в собі 3-4% цього компонента, третій - 2,5%, решта - 0,5-1,5% .Немаловажное значення має і місце вирощування чаю. На утримання кількості кофеїну впливає клімат, грунт, висота над рівнем моря. Низькі температури уповільнюють ріст рослини, тому кофеїну в листках стає більше. До таких же результатів призводить інтенсивний сонячний свет.Стоіт звернути увагу на ступінь ферментації листя чаю. Чим вищий цей показник, тим менше кофеїну в рослині. Тому зелені, білі чаї та улуни містять в собі більше алкалоіда.На вміст кофеїну в чаї також впливає спосіб заварки. В окропі це речовина виділяється швидше, тому при тривалому наполяганні встигає виділитися багато кофеїну, не слід заварювати напій довше п'яти-шести хвилин.