Як приготувати рибу в пивному клярі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Риба в клярі - досить просте і універсальне блюдо як для звичайної трапези, так і для святкового столу. Кляр можна приготувати в різних варіаціях: на воді, молоці, білках, сметані і т.д. А якщо взяти за основу пиво, риба після смаження придбає смачнючий, повітряну і хрустку скоринку.
Вам знадобиться
    • Для риби в клярі:
    • 500 г філе риби;
    • 150-200 мл пива;
    • 2 яйця;
    • 200 г борошна;
    • сіль;
    • перець;
    • лимонний сік;
    • приправи для риби.
    • Для соусу :
    • 2 зубчики часнику;
    • 2 ст.л. лимонного соку;
    • 6-8 ст.л. майонезу;
    • 2-3 гілочки кропу;
    • сіль;
    • перець.
    • Для прикраси:
    • зелень.
Інструкція
1
Для приготування вибирайте рибу без кісток або з великими легко відокремлюються ребровими кістками, це може бути, наприклад, судак, тілапія, морський язик, кефаль, горбуша, форель та ін. Щоб уникнути виснажливої чистки і розбирання риби, купіть готове заморожене філе. Для правильної розморожування спочатку помістіть його в холодильну камеру на середню полицю до розм'якшення, а потім трохи витримаєте при кімнатній температурі.
2
Промийте філе в проточній воді, обсушити паперовим рушником. Наріжте рибу невеликими шматочками розміром приблизно 4х4 см. Можна проявити фантазію і розділити філе на квадрати, ромби, смужки і т.д.
3
Викладіть рибу в миску, посоліть і поперчіть, додайте приправи за своїм смаком і злегка збризніть лимонним соком. Перемішайте, щоб рівномірно розподілити отриманий маринад між шматочками, і залиште на 25-30 хвилин.
4
В цей час приготуйте кляр. Відокремте яєчні жовтки від білків і збийте з сіллю, додайте пиво, перемішайте, потім поступово всипте попередньо просіяне борошно. В окремому посуді збийте в піну білки і введіть їх у тісто. Вимішуйте його до густоти сметани, при необхідності додаючи борошно, і стежте за тим, щоб не залишалося грудочок.
5
Для смаження візьміть сковороду з високими бортиками і доведіть в ній до кипіння рослинне масло. Його кількість повинна бути таким, щоб воно обволікало рибу з усіх боків (приблизно 1-1,5 см від дна посуду).
6
Умочуйте шматочки філе в кляр, викладайте їх у киплячу олію і обсмажуйте на помірному вогні по 5-7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Готові порції викладіть на паперову серветку або рушник, щоб стік жир.
7
До риби в клярі можна приготувати соус. Подрібніть часник і кріп, відіжміть лимонний сік, при бажанні додайте і м'якоть лимона. З'єднайте інгредієнти з майонезом, посоліть, поперчіть і добре перемішайте або збийте за допомогою блендера.
8
Розкладіть шматочки риби по тарілках, полийте їх соусом і прикрасьте гілочками зелені. Що залишився соус викладіть в соусник і подайте окремо.
Риба в клярі це відмінне страви для святкового столу і щоденного раціону. Готуватися вона просто і швидко, а ефект Вас порадує.

Важливо вибрати рибу без кісток - це критично. Можна взяти філе судака, пангасіуса, форель або лосося. Справа в тому, що вибирати кістки з уже запеченої риби, буде подвійно незручно. Це може принести зайве занепокоєння за стіл, а його там бути не повинно. Тому ретельно обміркуйте, яку краще приготувати рибу в клярі для своїх рідних і гостей.Для того щоб зробити рибу в клярі на двох, вам знадобляться: Філе судака - 400 гр .; 1 яйце; 50 гр. густих вершків, сметани або майонезу; 1 велика цибулина; спеції, зелень; мука; оливкова олія для жаркі.Даже тому, хто жодного разу цього не робив, буде просто приготувати рибу в клярі по нижченаведеному рецепту.1. Візьміть філе, разморозьте і обмийте його. Потім промокніть зайву воду паперовим рушником і поріжте на порційні шматочки. Рибу посолити і поставити в холодильник. Краще якщо шматки будуть середнього розміру - не надто великі, але й не зовсім обрезкі.2. Готувати кляр починайте з збивання яйця. Потім додайте в нього вершки, сметану або майонез. Ретельно збити інгредієнти в однорідну масу і тільки після цього додати столову ложку борошна. Кляр варто присолити, додати перець, мускатний горіх або інші спеції, які Вам подобаються к рибе.3. На сковорідку налийте оливкова олія і дайте йому нагрітися; 4. Шматочки риби умочуйте в кляр і викладайте в гаряче масло. Якщо Ви викладете їх саме в гаряче масло, то кляр візьметься золотистою скоринкою, і весь сік риби залишиться всередині него.5. Смажити шматочки по 3-4 хвилини з обох сторін. Важливо, викласти після смаження рибу на серветки або паперові рушники, вони заберуть зайве масло.6. Цибулину потрібно почистити і порізати кільцями. Кожне кільце, розділити на складові окружності, занурити в залишки кляру і обсмажити на оливковій масле.7. Подавайте рибу і цибулю разом, на одній тарілці. Як гарнір найкраще картопля і свіжі овочі. У плані спиртного, варто вибрати біле вино. Приємного апетиту.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=cyo21iBZLh4